EscucharViva la cocina
Yo no sé ustedes&...;, pero creo que yo no podría vivir sin comer queques. Sobre todo me encanta el tipo coffee cake porque es fácil de hacer y se mantiene fresco más tiempo. Recuerden las bases para hacer un buen queque:
1. Harina y polvo de hornear deben estar frescos.
2. Cremar muy bien grasa y azúcar.
3. Cuando le pidan batir las claras por aparte, cuide que no se sequen demasiado.
4. De ser posible, cierna los ingredientes secos siempre.
5. Mantenga un termómetro de horno dentro de su horno para garantizar la temperatura de este.
6. Utilice los ingredientes a temperatura ambiente.
7. Engrase el molde con manteca. Es mejor.
8. Tenga buena disposición para cocinar. ¡Si no, no le va a quedar bien, de veras!
QUEQUE ESPONJOSO DE CAFÉ
Ingredientes
1 taza de harina cernida con:
1 cdta. polvo de hornear
pizca de sal
1 cucharada de café instantáneo
disuelta en un tercio de taza
de agua hirviendo y 1 cuchara
dita de vainilla
5 huevos
1 taza de azúcar
Preparación
Precaliente el horno a 350 F. Engrase dos moldes de 25 cm con manteca. Corte círculos de papel encerado del tamaño del molde, colóquelos sobre este, engráselos y enharine bien todo el molde botando los excesos.
Vierta huevos y azúcar en el tazón de la batidora y coloque ese recipiente en baño María para que los huevos se entibien (cuidado se le recocinan porque no le va a servir), deben quedar apenas calientitos. Luego lleve el tazón a la batidora y bata hasta que los huevos estén totalmente espumosos (como 10 minutos). Agregue harina alternando con el café en movimientos envolventes y a mano. Hornee de 25 a 35 minutos.
Lustre
1 oz cocoa pura
1 cda. café instantáneo
1 cda agua hirviendo
3 tazas crema dulce
1 cdta. vainilla
2 tazas azúcar
Coloque la cocoa, el café, el agua hirviendo y 3 cucharadas de la crema dulce en una ollita. Póngalo al fuego en baño María hasta que el chocolate se disuelva. Deje enfriar muy bien.
En un tazón muy frío bata la crema con el azúcar y la vainilla. Gradualmente agregue la mezcla de chocolate.
Parta cada capa de queque en mitades y póngales lustre. Cubra con más lustre y decore a su gusto.
COFFE CAKE DE NATILLA
Engrase un molde rectangular de 30 x 20 cm aproximadamente. Precaliente el horno a 350 F
Borona:
Ingredientes
1 taza de nueces picadas fino
(no molidas)
3 cdas. de mantequilla fría
partida en trozos
1 taza azúcar moreno
1 cda. canela
2 cdas. harina
Coloque en un tazón todos los ingredientes menos la mantequilla. Revuelva bien. Agregue la mantequilla y haga boronas con el estribo. Refrigere.
QUEQUE
2 tazas harina cernida con:
1 cdta. polvo hornear y pizca
de sal y con
1 cdta. bicarbonato de soda
5 oz mantequilla
1 taza azúcar
4 huevos
1 taza natilla
1 taza pasas cortadas con tijera
y pasadas por 1 cdta. de harina
Preparación
Creme mantequilla y azúcar hasta que cambie de color. Agregue los huevos uno a uno y los ingredientes secos alternados con la natilla, solo a mezclar. Agregue las pasas a mano. Revuelva bien y coloque en el molde. Cubra con la borona y hornee de 35 a 40 minutos.
