EscucharLo importante no es la cantidad de nutrientes que se ingieren al día, sino que la base de la alimentación sean la fruta, las verduras, las legumbres, los cereales, los productos bajos en grasa, el pescado y las aves de corral.
Este es el principal mensaje que transmitió Ronald Krauss -de la Universidad de California, Estados Unidos- en la presentación de las nuevas pautas alimentarias que recomienda la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés), que fueron actualizadas en octubre por primera vez desde 1996.
"En el pasado hemos hecho hincapié, quizá con demasiada fuerza, en el porcentaje de calorías que se consumen", dijo Krauss, principal autor de las nuevas pautas.
"Estas consideraciones siguen siendo importantes, pero el énfasis lo ponemos ahora en tratar de que los consumidores entiendan la importancia de un plan general de alimentación", añadió.
Arriba el pescado
En las nuevas directrices nutricionales, que se publicaron el 31 de octubre en Circulation , se sigue recomendando el consumo de cinco raciones diarias de fruta y verdura, además de seis al día de cereales.
Entre las novedades, por primera vez se recomienda ingerir dos raciones semanales de pescados ricos en las grasas denominadas omega-3.
"Aunque las directrices se han desarrollado para reducir o retrasar la enfermedad coronaria y el accidente cerebrovascular, los investigadores indican que estas pautas nutricionales también reducen el riesgo de desarrollar cáncer u osteoporosis", ha explicado Krauss.
Las personas con exceso de peso deben adelgazar gradualmente, y perder, como máximo, kilo y medio a la semana. Asimismo, quienes presentan riesgo coronario o padecen enfermedades cardiovasculares deben reducir drásticamente el consumo de grasa.
Sin embargo, no solo los pacientes que presentan esas características deben vigilar su dieta: es necesario que todas las personas presten atención a las recomendaciones por el bien de su salud. En el recuadro que acompaña este artículo se muestran algunas de esas directrices generales.
Lo básico
Según la nutricionista Mariamalia Calzada, además de consumir grasas omega 3 -que se obtienen, sobre todo, en el pescado de agua dulce- es necesario reducir el consumo de grasas saturadas. Estas son algunas de las recomendaciones de la AHA:
Sal: Seis gramos (una cucharadita) al día.
Suplementos: No se deben consumir salvo prescripción médica.
Alcohol: El consumo de alcohol, si se acostumbra, debe limitarse a un vaso de vino al día, en las mujeres, y dos en los hombres.
Colesterol: La ingestión recomendada de colesterol es de 300 miligramos diarios; en las personas con riesgo coronario la cantidad es 200 mg. (300 miligramos equivalen a 10 onzas de carne, y una onza de carne equivale a un trozo del tamaño de una caja de fósforos).
Fuente: Suplemento de salud del diario español El Mundo y Mariamalia Calzada.
