Escuchar¿Han comido chayote últimamente? Son deliciosos y muy bajos en calorías. Tienen ventajas enormes. Son baratos, se pueden guardar hasta por un mes en un lugar fresco y oscuro y se pueden congelar. Usted los puede cocinar en una olla con agua y sal o en el microondas. El otro día me sirvieron un chayote muy especial y creo que ya saqué la receta y hoy la compartiré con todos.
Chayote relleno de camarones
Ingredientes
3 chayotes con cáscara cocinados en agua de sal.
Déjelos suaves suaves pero firmes. Pártalos a la mitad y sáqueles la semilla. Déjelos enfriar, sáqueles la pulpa y májela. Aparte tenga:
1/4 kilo de camarones pelados, condimentados con sal y ajo, sofríalos vuelta y vuelta en una cucharada de aceite.
1/4 de cebollinos picados fino
1 diente de ajo majado
1/2 chile dulce picado fino
1/3 taza perejil picado
1/2 cdta. de tomillo molido
(opcional)
sal, pimienta, chile picante
2 cdas. de aceite
Preparación
Sofría los cebollinos, ajo, perejil, chile dulce y tomillo en el aceite. Condimente. Agregue los camarones y la pulpa de los chayotes. Rectifique sabores y deje enfriar. Rellene las cáscaras de los chayotes y hornee en 375º durante 15 minutos.
Chayote relleno con arroz
Ingredientes
3 chayotes cocinados en agua de sal, suaves pero firmes y partidos a la mitad. Aparte:
2 cdas. de aceite
1 diente ajo majado
1 taza de cebolla picada
1/4 cdta. de comino
1/2 cdta. de paprika
1/2 cdta. de jengibre
1/2 cdta. de pimienta
sal
1 taza de arroz
1 1/2 taza caldo de pollo
1/4 taza de pasas
1/4 almendras en hojuelas tostadas
1/2 cdta. de ralladura de limón
2 cdas. de jugo de limón
1 huevo ligeramente batido
Preparación
En un olla sofría la cebolla hasta que esté doradita; agregue los condimentos y sofría un poco más. Agregue el caldo de pollo. Deje hervir y agregue el arroz. Deje que se reduzca el agua y baje el fuego. Tape la olla y deje reventar el arroz. Agregue pasas, almendras, ralladura de limón y el huevo batido. Rellene los chayotes y hornee en 350º. Sirva caliente.
Chayote relleno con arroz y chorizo
Ingredientes
3 chayotes cocinados en agua de sal, partidos a la mitad y sacadas las semillas
2 chiles dulces rostizados los pone en el horno o en la llama de la cocina hasta que estén renegros.
Los saca del fuego, los coloca en una bolsa plástica y los deja allí 10 minutos. Los pela, los abre, los abre y les saca las semillas.
2 cdas. de aceite oliva
1 taza de cebolla
1 cda. de ajo picado fino
230 gramos de chorizo al cual le quitan la piel.
2 tazas de arroz blanco ya cocinado
1 huevo batido ligeramente
1/4 taza de culantro
sal, pimienta y chile picante
Preparación
Sofría la cebolla y el ajo en el aceite, agregue los chiles y el chorizo. Condimente. Agregue el arroz, saque del fuego y agregue el huevo. Revuelva bien y rellene los chayotes. Decore con el culantro picado fino y hornee a 350 Fº durante 15 minutos.
Chayotes rellenos de espinacas
Ingredientes
3 chayotes cocinados en agua de sal, partidos a la mitad y sin semillas.
3 rollos de hojas de espinacas lavadas y picadas gruesas, cocinadas en 2 cdas. de agua por dos minutos. Saque del fuego y exprima para sacarle todo el jugo.
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo majado
1 taza de queso ricotta
1/2 taza polvo de pan
2 cdas. de queso parmesano
6 rebanadas de tocineta ya
tostada y molida gruesa
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Sofría la cebolla en dos cdas. de aceite de oliva. Agregue el ajo y condimente. Agregue la espinaca y deje enfriar. Revuelva con queso ricotta, polvo de pan queso parmesano y nuez moscada. Rectifique sabores. Coloque la mezcla sobre los chayotes. Cubra la tocineta y hornee 15 minutos en 350º F.
