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Preparación
20
MIN
Rinde
6
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes:
31 taza de quinoa roja*
31 taza de quinoa blanca *
31 aguacate mediano cortado en cuadritos
31 cebolla morada cortada en cuadritos
32 tazas de tomate cherry cortado en cuadritos
31 chile dulce verde picado en cuadritos
31 chile dulce amarillo picado en cuadritos
31 chile dulce rojo picado en cuadritos
3¼ de taza de culantro picado o perejil
38 cdas. de vinagre balsámico
34 cdas. de aceite de oliva
3Sal al gusto
3Pimienta al gusto
* La quinoa se consigue en Automercado
Preparación
Por cada taza de quinoa agregue dos tazas de agua y póngalas en una olla o sartén a fuego medio a que reduzca el agua, luego baje el fuego. Se utiliza quinoa marca Andean Valley que es orgánica y viene pre lavada. No es necesario lavarla a diferencia de otras marcas. Cocinada la quinoa déjela enfriar. Mézclela con los demás ingredientes. Aparte mezcle el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Finalmente, revuelva con la mezcla anterior, agregue sal y pimienta al gusto y sirva.
La quinoa es un cereal que posee una cantidad importante de hierro, calcio y fósforo.
