EscucharHuy! ¡Qué delicioso cebiche hice este fin de semana! Diferente por los ingredientes que llevaba, y si yo les contara que muchos platos salen ricos por accidente o por torpeza, ustedes no lo creerían.
Resulta que iba a hacer un cebiche de palmito y corvina pero no pude abrir el frasco de palmito. ¡De veras, no pude! Le di con todo, con un mazo, con el borde de la mesa, con la puerta y nada. No me quedó más que buscar en la refrigeradora a ver qué más tenía. Así me encontré unas minicebollitas en vinagre. Se veían divinas y le dieron mucho colorido a mi cebiche. Lo comparto con ustedes:
Cebiche de corvina
Ingredientes
1/2 kilogramo de corvina picada en cuadritos
1 lata de maíz dulce pequeña y sin el líquido
1 lata de hongos en tajadas sin el líquido
1 frasco de cebollitas en vinagre. Por favor, lávenlas antes de utilizarlas.
1 tomate picado fino
1 rollito de culantro picado fino
1 cebolla picada fina
1 tallo de apio
sal, pimienta
1 cucharadita de curry
1/4 taza de mayonesa
Jugo de 8 limones ácidos (3/4) taza aproximadamente
1 taza agua mineral
Preparación
La preparación es tan fácil que ni yo me lo creo. Revuelva todo junto y sirva en dos horas aproximadamente.
Complaciendo las llamadas de ustedes, hoy también quiero dedicar esta sección a las ensaladas. La pura verdad es que la ensalada no debe faltar en nuestra mesa y es cierto que es aburrido comer siempre lo mismo. Así que manos a la obra y hagamos una ...
Ensalada Nicoise
Ingredientes
500 gramos de vainicas, cortadas las puntas y cortadas a lo largo
4 papas pequeñas ya cocinadas
1 pepino pelado sin semillas y cortados en trozos
3 tomates cortados en gajos
2 latas de atún en trocitos
4 huevos duros pelados y cortados en gajos
De 1 a 2 cucharadas de albahaca, orégano
De 1 a 2 cucharadas de alcaparras
sal, pimienta.
1/2 taza de aceitunas negras
Cocine las vainicas al vapor con sal y una pizca de azúcar.
Preparación
Coloque todos los ingredientes acomodados en un platón ovalado. Las papas las baña en vinagreta y las coloca en el centro.
Las vainicas a ambos lados de las papas, como si fueran carguitas de leña.
Los pepinos, a la orilla del plato, ordenados y entremezclados con los gajos de tomate.
El atún decorado alrededor de las papas, jugando con los huevos y las aceitunas. Espolvoree el condimento y rocíe las alcaparras.
Bañe con la siguiente vinagreta :
2 dientes de ajo majados
1 1/2 cucharada de pasta anchoas
1 1/2 cucharada de mostaza
pimienta negra
pimienta cayena
4 cucharadas de jugo limón
1 taza de aceite de oliva
2 cucharadas. perejil picado fino
Maje el ajo, revuelva con las anchoas y la mostaza. Condimente. Agregue el jugo de limón y gradualmente agregue el aceite batiendo a cremar. Agregue el perejil y sirva.
Repollo agridulce
Esta receta la saque después de mucho costo. Es deliciosa para acompañar carnes al barbecue.
Ingredientes
1 kilo repollo cortado en cuadros
1 zanahoria cortada en forma de bastones
1 chile dulce rojo cortado en juliana
2 dientes de ajo majado
1 cucharada de jengibre rallado fresco
Chile en hojuelas (1/4 cucharadita)
4 cucharadas de aceite vegetal
sal, pimienta
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de vino de arroz
Preparación
Combine el vinagre, vino, jugo limón, azúcar, aceite de ajonjolí y sal y pimienta.
En una sartén grande fría el aceite, jengibre, ajo y chile. Agregue el chile dulce, zanahoria y el repollo. Deje de 2 a 3 minutos.
Ponga la vinagreta y siga sofriendo un minuto más. Pase inmediatamente a un plato para que el repollo no se siga cocinando. Deje enfriar y refrigere. Sirva frío.
Cuénteme como le fue al 290-2449. Me encantaría saberlo. Chef Instructora Doris Goldgewicht.
