EscucharChallah es el nombre de un pan comúnmente presentado en forma de trenza y que se distingue por su color dorado, obtenido a partir del huevo que se emplea en su preparación.
Es muy simbólico dentro de la fe judía. Se le conoce como el pan del Shabbath, fiesta que en esa religión se celebra todos los sábados. Además, el challah se usa como el primer alimento que sirven las parejas después de la boda. Para el Shabbath siempre se hace como trenza, pero en las celebraciones del año nuevo se prepara en forma circular con el fin de hacer referencia al ciclo de vida que no tiene principio ni fin.
Cuando se hace trenzado se evoca la interacción entre el cielo y la tierra, entre Dios y el hombre. También para los judíos representa la familia, la unión de varias piezas que llegan a formar una unidad.
Además de toda esa carga religiosa, es un pan exquisito y -¡lo mejor!- fácil de preparar. Si lo desea puede también variar la receta, agregándole pasas o usándola como base.
Pan challah
Ingredientes
21/2 libras de harina
2 cucharadas de levadura
1 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 1/2 tazas de agua
125 gramos de manteca
2 onzas de margarina
Siga la receta paso a paso
1. Revuelva los ingredientes secos en un tazón. Aparte bata los huevos con el azúcar.
Ponga al fuego la manteca y la margarina hasta que se deshagan, junto con la leche y el agua, pero no las caliente mucho. Mezcle con los huevos y añada todo esto a la harina. Revuelva muy bien hasta que no queden pocos de harina sueltos, y se forme una masa suave y un poco pegajosa.
2. Después de esto llega el momento de amasarla. Tenga cuidado de no agregar mucha harina. Para evitar que se le pegue a las manos solo úntese los dedos, pero ¡sin abusar!
3. Corte cuatro bolas, y si va a hacer trenzas divida cada bola en tres porciones iguales. Estírelas hasta formar una especie de bolillos delgados y con ellos teja la trenza.
4. Coloque las trenzas en bandejas engrasadas y enharinadas, y barnícelas ligeramente. Tape las bandejas con un limpión y deje el pan crecer de nuevo por otra hora.
5. Barnícelas otra vez con huevo batido y si quiere decórelas con semillas de amapola o con azúcar corriente.
Quince minutos antes de que concluya el tiempo de crecimiento, vaya precalentando el horno a una temperatura de 425° F. Horneé hasta que adquieran el característico color dorado.
Valor nutricional
Valor nutricional por ración: (De la receta original)
Calorías: 213
Calorías provenientes de la grasa: 58
Grasa: 27%
Proteínas: 9%
Carbohidratos: 64%
Total de grasa: 6 gramos
Grasa saturada: 1 gramo
Colesterol: 27 miligramos
Sodio: 246 miligramos
Total de carbohidratos: 34 gramos
Fibra: 0 gramos
Azúcar: 0 gramos
Proteínas: 5 gramos
