EscucharMe gustaría compartir una tradición milenaria a raíz de la celebración de un nuevo año para los judíos. Rosh hashana es un festival que dura dos días y celebra la creación del hombre.
En este día tan especial, los judíos nuevamente proclamamos al Señor como nuestro único y absoluto Rey.
Aparte de nuestra tradición religiosa llena de misticismo y religiosidad, mantenemos mucha tradición en las comidas. Así acostumbramos comer manzanas con miel y nuestro pan se hace con forma redonda para celebrar el círculo de la vida. Además, en todas las casas el postre más famoso que se come es el queque de miel. Aquí les detallo esta dulce receta.
Queque de miel
INGREDIENTES
Pasta
3 huevos.
1/2 taza de albaricoques picados.
1 y 1/2 taza de miel de abeja.
1/4 taza de ron.
1/2 taza de café fuerte.
3/4 taza de aceite.
1/4 taza de azúcar moreno.
1/2 taza de azúcar.
Ralladura de la cáscara de un limón y de una naranja.
Pizca de sal.
Relleno
1/4 taza de jalea de albaricoque.
2 manzanas ralladas.
1/4 cucharada nuez moscada.
1 cucharada de canela en polvo.
1/8 cucharada clavo de olor molido.
Jugo de una naranja.
1/4 taza con pasas picadas a la mitad.
3 y 1/2 tazas de harina.
1 cucharada de bicarbonato sodio.
2 cucharada de polvo de hornear.
1 cucharada de cacao.
1 taza con almendras en tajadas, bien tostadas.
PREPARACIÓN
1 Precaliente el horno en 350° F. Engrase y enharine un molde desarmable o forre con papel parchment uno rectangular.
2 Remoje los albaricoques en el ron.
3 Mezcle los ingredientes secos y ciérnalos tres veces
4 Bata los huevos a que cambien de color. Agregue aceite, miel, ralladuras, nuez moscada, canela, clavo y jalea.
5 Cuele los albaricoques y guarde el líquido.
6 Agregue los ingredientes secos alternando con el ron mezclado con el jugo y el café.
7 Agregue los albaricoques, manzana, pasas, pero a mano.
8 Coloque la mezcla en el molde y coloque las almendras encima.
9 Hornee de 55 a 65 minutos. Enfríe sobre la parrilla.
10 Sirva decorando con azúcar glas s cernida.
-Me gustaría obtener una receta de crema de ayote como entrada ¿Cómo puedo preparar este platillo?
-Lo importante para hacer una buena crema de ayote es tener un buen caldo de pollo, lo mejor es usar huesos de pollo.
Coloque los huesos en agua fría, luego hierva y, cuando haga ebullición, baje el fuego. En ese momento agregue apio, culantro, cebolla y chile dulce (no utilice sal). Deje cocinar el pollo durante dos o tres horas: esto será su base.
Ahora, tome el ayote y póngalo al horno en papel aluminio; luego licue el ayote.
Cocine a fuego lento la cebolla en un poquito de mantequilla; agregue media taza de vino blanco; una cucharada de harina; el caldo de pollo y el ayote licuado. Añada, por último, media taza de crema dulce o leche y olores.
