Escuchar
Un buen día me pregunté: ¿qué se come en un restaurante alemán? Eso me llevó a otra pregunta: ¿dónde hay restaurantes de gastronomía alemana en el país? En ambos casos me costó llegar a una respuesta concreta.
Como posiblemente le pasará a una buena parte de los ticos, de inmediato pensé en las deliciosas salchichas blancas alemanas.
Pero, sin duda, y esperando que ningún alemán se sienta ofendido por mi poco conocimiento del tema, la cuchara de este país es muchísimo más amplia que ese delicioso embutido.
Fue Sabine Wehnemann, alemana con casi dos décadas de vivir en Tiquicia y chef del restaurante alemán El Encuentro, en el Club Alemán , quien iluminó mi búsqueda de respuestas.
En términos muy generales, la gastronomía alemana tiene algunos productos básicos, como las carnes y la papa –en sus distintas variedades–.
Luego de eso, su oferta es muy amplia, rica en especias y salsas caseras. Un detalle interesante para entender parte de la cocina alemana es que para ellos la papa es en su mesa, como el arroz en el plato del tico.
Por eso, encontrará este tubérculo en muchas y variadas presentaciones, acompañando casi cualquier plato: desde una sencilla papa hervida con sal, pasando por una deliciosa variedad de ensaladas, hasta otras opciones con trozos de papa aderezada con alguna salsa.
“En Alemania no pasa un día sin papas”, aseguró la chef.
Como ocurre en todos los países del mundo con una rica gastronomía, los estilos de comida varían según la región. Alemania no es la excepción, y es posible encontrar diversos platos tradicionales, según las zonas de ese país.
Es el
Se trata de una carne de res extendida, que se prepara con sal, pimienta, mostaza, pepinillos y cebolla, y que se sirve sobre un plato con salsa de verduras y se acompaña de... ¿adivine?, sí, ¡con papas!
Incluso, esto se refleja en los pocos restaurantes de este tipo que existen en el país.
Para la chef hay varias opciones para dar ese primer paso en la gastronomía de su país. El
Se sirven con una salsa blanca de alcaparras y una infaltable guarnición de papas.
“Todo el mundo piensa que solo comemos salchichas, es lo que más piden. Pero hay más platos caseros con papas, vegetarianos, tortas de carne,
Las sopas son otro punto a considerar si de aventurarse en esta gastronomía se trata. Ella recomienda la
Igualmente provocador será el
Quienes no son muy amantes de las carnes rojas, encontrarán una excelente opción en el fricasé de pollo estilo alemán –plato francés–, donde se unen trozos de pechuga de pollo y se le acompaña de una salsa con espárragos blancos, hongos frescos y alcaparras.
Además de las papas, es común el repollo blanco o morado al estilo alemán, como guarnición. Este se prepara con vino, especias y hasta manzana.
¿Y para tomar? Con una sonrisa y sin pensarlo, Sabine Wehnemann recomienda una cerveza clara alemana Paulaner .
Ella espera que las personas se animen a descubrir la cocina alemana, la que ella trata de preparar con un verdadero sabor casero y de la forma más auténtica posible.
