Comercio no informa de si la carne tiene sales y agua

Un estudio del Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC) halló que la mayoría de 35 supermercados del país no informan a los clientes que a buena parte de la carne de res y cerdo que venden se les agrega sales, agua y fosfatos.

A este proceso se le conoce como tenderización y no es perjudicial para la salud. El comerciante busca que la carne tenga un mejor sabor, color y suavidad, explicó Julio Rodríguez, investigador de la Corporación Ganadera.

Resultados. Funcionarios del Ministerio de Economía visitaron locales de las principales cadenas de supermercados, así como otros establecimientos independientes.

De acuerdo con los resultados, 31 negocios incumplen el decreto sobre etiquetado de carne no preempacada (la que está en bandejas en las urnas).

Algunos de estos puntos están en San José y otros en Tres Ríos de La Unión y Paraíso, Cartago.

El reglamento del 2007 establece la obligatoriedad del comercio de informar sobre el porcentaje de agua, sales y fosfatos de las carnes, hasta los ingredientes que llevan los cortes marinados o adobados.

“Al consumidor siempre hay que hablarle con la verdad, para que su decisión de compra sea la mejor y la más adecuada”, destacó Cynthia Zapata, directora de la Oficina del Consumidor.

Solo cuatro locales cumplen con el decreto: Megasúper, Palí, Más x Menos y Walmart. Yolanda Fernández, gerente de Asuntos Corporativos de Walmart, confirmó que las diferentes unidades de negocios de la empresa cumplen con los alcances del decreto en materia de tenderización.

El estudio encontró también que otros supermercados no tenderizan la carne, pero tampoco lo informan al consumidor. Otro punto deficiente de estos negocios es que no detallan los ingredientes de las carnes marinadas o adobadas.

El MEIC menciona a Perimercados, Jumbo, Cristal, Muñoz y Nanne y AutoMercado.

Adrián Mora, de Gessa (Perimercados y Jumbo), dijo que la cadena acata la normativa vigente y una de las vías para hacerlo es mediante las pizarras de información en los puntos de venta, en las que se especifican los porcentajes para cada tipo de producto.

Rodrigo Sánchez, encargado de productos frescos de Auto Mercado, aseguró: “Ya hemos hecho todos los ajustes necesarios y sí cumplimos con todos los requisitos de comunicación hacia el cliente, como lo es el caso de las carnes marinadas”.