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La columna de hoy tiene que ver con la colocación correcta de las cosas en la mesa, ya que muchas veces podemos cometer algún error involuntario pues no sabemos dónde es que van los platos, vasos, copas, cubiertos y servilletas.
Comenzando con el plato, que va al centro del puesto de cada comensal, podemos entonces así definir que va al lado izquierdo de este y que se coloca al lado derecho.
A la izquierda siempre van los tenedores y el plato del pan con su cuchillito; también va la servilleta cuando no se presenta al centro doblada sobre el plato.
A la derecha van los cuchillos y la cuchara, y de este mismo lado vamos a colocar, arriba de los cuchillos, las copas, o los vasos dependiendo de la formalidad de la mesa. El cuchillo se coloca con el filo al lado izquierdo, puesto hacia adentro mirando al plato.
En Francia es costumbre colocar las cucharas y los tenedores boca abajo, por lo que se tiende a grabar las iniciales o el monograma del dueño de casa al dorso de los cubiertos. En otras latitudes, como en nuestro país el tenedor en cambio siempre va con las puntas hacia arriba.
En el sudeste asiático nunca hay cuchillos en la mesa, pues son considerados un arma, aquí la mesa solo lleva tenedor a la izquierda y una cuchara tipo sopera a la derecha.
Si servimos pescado lo recomendable es utilizar un tenedor, colocado a la izquierda y un cuchillo diseñado para tal fin, que va a la derecha.
En cuanto al dulce hay quienes colocan el tenedorcillo y la cucharita del postre encima del borde superior del plato; pero en una comida formal estos nunca se colocan en la mesa, porque vienen junto al plato del postre.
Sobre el postre, hay que enmendar el mal hábito que vemos en la mayoría de los restaurantes y cafeterías: el queque y los pasteles se comen con tenedor, y no con cuchara. Si estos son acompañados de helado, entonces vamos a utilizar tenedor en la mano izquierda para el queque y la cucharita para el helado en la mano derecha.
La comida se sirve por la izquierda del comensal y los platos vacíos se retiran por la derecha. Las bebidas por lógica se sirven por la derecha, pues es allí donde van las copas y los vasos.
En una mesa formal se comienza utilizando los cubiertos que están en los extremos, y se avanza de afuera hacia adentro, hasta llegar a usar los que están cerca del plato.
