La respuesta a una pregunta simple sobre la levadura de cerveza generó una cascada de inquietudes sobre detalles relacionados que conviene conocer. Vamos a tratar de responder a algunas de ellas.
La levadura de cerveza se vende, en forma de comprimidos, en todas las farmacias. Su precio es muy bajo y la dosis habitual, que ya habíamos indicado, es de 15 a 30 gramos diarios.
En relación con la fibrosis hepática, no he encontrado contraindicaciones para el uso de dicha levadura. Antes bien, se dice que en todos los padecimientos del hígado hay deficiencia de selenio, elemento químico que necesitamos en cantidades muy pequeñas, y la levadura de cerveza tiene un buen contenido de dicho elemento.
Para una persona que hace ejercicio físico habitual y está en buena forma, el consumo de 15 gramos día de por medio no tiene por qué abultar el abdomen; creo que esta inquietud surgió en un lector porque la levadura de cerveza tiene, en el saber popular, la fama de engordar a las personas.
Por último, la levadura de cerveza no tiene que ver con la candidiasis sistémica crónica –o “infección por levadura”–, tema que trataremos en una próxima columna.
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