Chalupas Sabores

Ingredientes:

Para la vinagreta de repollo ( chucrut ):

60 g de tocineta picada

aceite de oliva, el necesario

½ repollo morado cortado en juliana

2 oz de vinagre de manzana

3 cdas. de azúcar

2 clavos de olor

1 hoja de laurel

pimienta jamaica, sal y pimienta negra entera al gusto

Para la carne:

400 g de carne de res cocinada y mechada

1 ramito de culantro

2 hojas de cebollino

1 chile chipotle en conserva

3 cdas. de jugo de tomate

aceite de oliva, el necesario

el jugo de un limón

pimienta cayena al gusto

sal al gusto

Para armar:

4 tortillas caseras fritas

4 cdas. de frijoles molidos

4 cdas. de queso en polvo

4 hojas de lechuga americana en juliana

1 zanahoria rallada

2 cdas. de maíz dulce

natilla al gusto

Preparación:

1 Para preparar el chucrut, en un sartén con aceite de oliva, sofría la tocineta. Agregue el repollo y cocine por unos minutos. Incorpore el vinagre, el azúcar, los clavos de olor, la hoja de laurel, la pimienta negra y la pimienta jamaica. Revuelva bien y deje que se reduzca el líquido. Incorpore la sal y deje de lado.

2 En el procesador, coloque el culantro, el cebollino, el chile chipotle, la pimienta cayena, el jugo de tomate y el jugo de limón. Procese bien e incorpore el aceite de oliva. Termine de revolver.

3. En un sartén, agregue la carne mechada y un poco de aceite. Incorpore la salsa y mezcle bien. Agregue la sal, revuelva y deje de lado.

4. Para armar las chalupas, unte las tortillas con los frijoles y rocíe con el queso. Cubra con la carne arreglada y ponga encima la lechuga, la zanahoria y el maíz dulce.

5. Bañe con un poco de natilla y coloque una porción del repollo encima.

6. Sirva y disfrute

Se transmite de lunes a viernes

a las 10:30 a. m.