EscucharUna exquisita fusión de ingredientes frescos, sumados a la influencia de la cocina europea, son la clara muestra de que la gastronomía argentina es mucho más que carne.
Así lo cree Julio Ayala, encargado de negocios de la Embajada de Argentina en Costa Rica.
Según él, aunque los cortes de res son los reyes de la mesa de su país, también los comensales pueden disfrutar de una extensa gama de pastas, pizzas, empanadas y guisos muy diferentes a como se preparan en el resto del continente americano.
“La gastronomía Argentina es enorme; la misma variedad de apellidos que se pueden encontrar en la guía de teléfono, es la misma variedad de platos que se pueden disfrutar”, aseguró.
Según dijo el especialista, la razón de ser de esta variedad tiene que ver con la gran influencia que han ejercido la migración de personas de todas partes del mundo a la tierra del tango, lo que ha dado como resultado algo que él describe como un “crisol gastronómico”.
“Argentina es el país que más emigrantes ha recibido después de los Estados Unidos; entonces, usted encuentra platos que tienen influencia de la cocina de países como España, Italia, Francia, Japón y hasta del Medio Oriente”, explica.
Es, entonces, cómo con estas influencias, los comensales pueden disfrutar platos como el
“No me atrevería a decir que la gastronomía argentina es una de las más ricas de América Latina, porque existen países como México y Perú que tienen opciones muy ricas, pero son muy diferentes porque sus influencias también eran otras”, explicó Ayala.
Uno de los más populares son las milanesas, los cortes delgados de carne y las verduras empanizados.
“Todos estos, normalmente, se sirven con puré de papa”, aseguró Wendy Moreno, encargada de mercadeo de El Novillo Alegre.
También aparecen en la lista de favoritos las pastas, eso sí, rellenas de carne, pollo, o vegetales.
Javier Peire, propietario de La Esquina de Buenos Aires, comentó que los sorrentinos y ñoquis son parte de las más populares.
No se puede seguir hablando de esta otra faceta de la gastronomía argentina, sin hacer referencia de las empanadas, las cuales se preparan fritas o al horno.
“Las empanadas argentinas son muy diferentes a lo que se conocen en Costa Rica, porque están hechas con harina de trigo y hay tantos tipos de rellenos como personas que hacen empanadas”, aseguró el bonaerense Christian Segovia, copropietario de Argenta Empanadas Fusión.
A manera de broma, Segovia recordó un dicho de su país que dice que las buenas empanadas argentinas se comen con las piernas abiertas, pues al primer mordisco ellas desprenden una buena cantidad de líquido, producto de los ingredientes que tienen en su interior.
Si se trata del postre, el gran favorito es el dulce de leche, pero no es igual al que conocemos en suelo tico, explicó Julio Ayala, pues este tiene una consistencia más suave.
Wendy Moreno aseguró que este dulce se puede disfrutar de diferentes formas: desde solo hasta en postres como panqueques de manzana y en crepas.
Si se decide a probar estos platos, Ayala les recomendó a los comensales siempre acompañarlos con una buena copa de vino y pan francés.
