Chef: Gabriel Raffaelli, restaurante Maradentro
Preparación: 50 MIN
Rinde: 6 PORCIONES
Ingredientes:
1 caja de mejillones greenshell neozelandeses (se consiguen en la parte de congelados del supermercado, son los mejillones grandes con mucha carne y concha con reflejos verdes. Si no los consigue use
6 dientes de ajo
1 cebolla mediana
El jugo de 1 limón + 3 limones enteros para servir
½ taza de aceite de oliva extra virgen
1 taza de vino blanco (se recomienda un sauvignon blanc ).
1 cucharadita de maicena
1 cucharada grande de perejil fresco picado y 1 más para decorar
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta blanca molida
Preparación:
Lave los mejillones. Pele y pique el ajo y la cebolla y saltéelas en el aceite de oliva, agregue el vino blanco con la maicena previamente disuelta y cocine en esta preparación los mejillones con la carne hacia abajo en una olla o sartén que le permita hacerlo a fuego bajo y con tapa. Mientras los mejillones se cocinan agregue la sal, la pimienta, el jugo de un limón y una cucharada de perejil fresco picado (el perejil casi al final cuando ya está a punto de apagar el fuego). Sirva con gajos de limón y un poco más de perejil fresco (el perejil fresco no solo aporta color a la presentación del plato sino también sabor y aroma). Acompañe con un vino blanco viognier o pinot grigio .
Este platillo lo puede acompañar con un vino blanco viognier o pinot grigio