Uno de los aspectos que distingue el trabajo del colombiano es la inspiración que encuentra en los páramos andinos, ecosistemas de alta montaña que albergan una importante diversidad de plantas y contribuyen al abastecimiento de agua.
A partir de esos territorios, García desarrolló una propuesta gastronómica que destaca los ingredientes locales y su conexión con el entorno.
El cocinero también ha construido su experiencia en restaurantes de distintos países, entre ellos Boragó, en Chile; Central, en Perú; Gaggan y GA, en Tailandia; y Jordnær y Kadeau, en Dinamarca.
Afluente abrió sus puertas en Bogotá en 2023 y convirtió la investigación de los ingredientes colombianos y el trabajo con productores en parte de su identidad culinaria.
Gracias a su trabajo y su singular propuesta, su restaurante ocupó el puesto 34 en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2025.
¿Cómo será la cena en Costa Rica?
La visita de García se concretará en el Dos tierras, una mesa, una colaboración con Kevin Charpentier Romero, chef ejecutivo de Hyatt Centric San José Escazú y primer chef ejecutivo certificado en gastronomía sostenible en Costa Rica, según la información facilitada por el hotel.
Ambos cocineros combinarán sus conocimientos para crear una propuesta que reunirá ingredientes, técnicas e identidades gastronómicas de sus respectivos países.
La experiencia ofrecerá dos opciones de menú de degustación: una de seis tiempos y otra de nueve. Los asistentes también podrán elegir un maridaje para acompañar los platillos.
La cena comenzará a las 7 p. m. y las personas interesadas pueden reservar al teléfono 7005-8163. Los espacios estarán sujetos a disponibilidad.
