Ingredientes:
Para el pollo:
• 2 filetes de pollo sin piel
• 3 dientes de ajo finamente picados
• el jugo de 1 limón mesino
• 2 ramitas de tomillo deshojadas
• 4 cdas. de aceite de oliva
Para la salsa:
• 2 cdas. de mantequilla
• 3 cdas. de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 taza de hongos crimini en trozos
• ¼ de taza de vino tinto
• ½ taza de café (ya preparado, al gusto)
• 1 cdita. de salsa Worcestershire (salsa tipo inglesa)
• sal y pimienta al gusto
Para las papas:
• 300 g de papas semilla
• 2 hojas de laurel
• 2 cdas. de mantequilla o aceite de oliva
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 ramitas de tomillo deshojadas
• hojitas de salvia picada
• ¼ de cdita. de orégano picado
• 1 ramita de perejil picado
• 1 ramita de culantro picado
Preparación:
El pollo:
Marine el pollo con todos los ingredientes y refrigere.
La salsa:
En una olla o sartén, a fuego medio-bajo, incorpore la mantequilla, sofría la cebolla y el ajo por 2-3 minutos. Agregue los hongos y sofría por 3 minutos más. Vierta luego el vino tinto, reduzca al 50% y añada la taza de café preparada al gusto. Incorpore luego la salsa inglesa, salpimiente al gusto, espese y reserve.
Las papas:
1. Cocine en una olla las papas semilla junto con el laurel y suficiente sal. Reserve.
2. Sofría las papas ya cocinadas en un sartén con mantequilla y ajo. Incorpore las hierbas, saltee nuevamente, verifique la sazón y reserve.
Montaje:
Con la salsa y las papas listas, en un pyrex engrasado, agregue las papas; sobre estas el pollo marinado y encima la salsa de hongos. Cubra con papel de aluminio y hornee por 20 minutos a 390ºF (185C°).
Para servir:
El líquido restante de la bandeja donde se horneó se vuelve a usar para preparar una salsa.