EscucharRinde: 4 porciones
Ingredientes:
- 200 ml de crema
- 200 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo grandes
- 3 cucharadas de miel
- 2 cdas de azúcar molida
- 1 rama de unos 5 cm de romero fresco (no usar romero seco)
- un poco de azúcar para caramelizar
Preparación:
1. Precalentar el horno a 120 °C. Calentar a fuego lento la leche, la crema, la miel y la ramita de romero. Dejar infusionar durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, blanquear las yemas con el azúcar flor.
3. Retirar la ramita de romero y verter la mezcla de crema de leche sobre los huevos batidos con el azúcar, a chorrito. Mezclar bien sin batir, para no tener mucha.
4. Dividir entre 4 moldes de crème brûlée. Hornear por unos 40 minutos hasta que las cremas estén firmes.
5. Dejar enfriar completamente y refrigerar. Al servir, espolvorear con azúcar y caramelizar con soplete o en el horno.
