Sabores
Chef

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:
  • 200 ml de crema
  • 200 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cdas de azúcar molida
  • 1 rama de unos 5 cm de romero fresco (no usar romero seco)
  • un poco de azúcar para caramelizar
Preparación:

1. Precalentar el horno a 120 °C. Calentar a fuego lento la leche, la crema, la miel y la ramita de romero. Dejar infusionar durante 10 minutos.

2. Mientras tanto, blanquear las yemas con el azúcar flor.

3. Retirar la ramita de romero y verter la mezcla de crema de leche sobre los huevos batidos con el azúcar, a chorrito. Mezclar bien sin batir, para no tener mucha.

4. Dividir entre 4 moldes de crème brûlée. Hornear por unos 40 minutos hasta que las cremas estén firmes.

5. Dejar enfriar completamente y refrigerar. Al servir, espolvorear con azúcar y caramelizar con soplete o en el horno.