En redes sociales, diversos consumidores han advertido de la escasez de un ingrediente ampliamente utilizado en postres y repostería en los estantes de tiendas y supermercados, desde hace aproximadamente una semana.
Se trata de la crema dulce. Dos Pinos, la empresa nacional que lo elabora y lidera su distribución, confirmó la falta de inventario.
“Recientemente, hemos observado un aumento significativo en la demanda de la crema dulce, lo que ha llevado a un crecimiento notable en su consumo. Dos Pinos ha estado gestionando parte de este incremento mediante el uso del producto existente en inventario”, indicó la cooperativa.
La Nación consultó a Pricesmart, Automercado y Walmart sobre esta situación, pero al cierre de esta nota no se obtuvo respuesta.
Dos Pinos indicó que afronta una “disminución temporal en la disponibilidad” de su crema dulce, debido a un desbalance entre la oferta y la demanda.
Aseguró que trabaja para restablecer y normalizar los niveles de inventario en todos los canales de distribución antes de finalizar julio.
¿Qué es la crema dulce?
Lizbeth Rodríguez, chef y juez culinaria del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), explicó que la crema dulce es un producto lácteo fundamental en la gastronomía costarricense, especialmente en la repostería y cocina tradicional.
Este producto se obtiene mediante la separación de la grasa de la leche cruda, ya sea por reposo o centrifugación, y da como resultado una emulsión rica en grasa láctea, con textura suave y sabor delicado.
Rodríguez agregó que la crema dulce aporta energía, grasas saludables, vitaminas A, D, E y K, además de minerales como calcio y fósforo.
Por su parte, Marcela Dummani, médica especialista en Nutrición, señaló que sustituir el sabor de la crema dulce es difícil, ya que su sabor es muy particular. El producto más parecido sería la leche evaporada sin grasa, aunque no tiene el mismo contenido. Añadió que la crema dulce aporta sabor y textura a las preparaciones.
Dumanni añadió que, debido a su alto contenido de grasa, es un alimento muy energético. Cada gramo de grasa aporta nueve kilocalorías.
Entre marzo y abril de 2023, la crema dulce y la mantequilla también registraron problemas de oferta, en aquel momento provocados por la escasez de leche fluida para procesar estos derivados.
Erick Montero, director ejecutivo de la Cámara Nacional de Productores de Leche, señaló que hasta el momento no han recibido comentarios sobre la escasez del producto por parte de las empresas asociadas.
