Muestras o microlotes de café de la zona de Los Santos lograron los tres primeros lugares como los mejores de Costa Rica, en este 2021, calificados por 17 jueces internacionales.
El nuevo triunfo de esa región cafetalera se conoció al anunciarse, este viernes 18 de junio, el resultado final del concurso de calidad Taza de la Excelencia. El año pasado, los tres primeros puestos también fueron de aquella zona.
El primer lugar lo obtuvo un microlote de café presentado por la productora Valeria Monge Gamboa, de la finca Pie San, de la variedad Geisha y con un proceso de beneficiado en miel.
El beneficiado en miel no utiliza agua para lavar el grano, al quitar la cáscara, como se hacía tradicionalmente. Esto permite mantener pegada al grano la esencia y los sabores naturales de la miel.
El resultado del concurso se detalló un informe emitido por la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica, responsable local del concurso, y el Instituto del Café de Costa Rica (Icafé).
De acuerdo con ese detalle, los jueves catadores calificaron con una nota de 90,89, en la escala de 100, al café ganador como el mejor de Costa Rica de este año.
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El segundo lugar también fue para una finca de la región de Los Santos, con una calificación de los jueces de 90,46. Se trata del microlote presentado por la empresa productora Daito Giken Costa Rica, S. A., cosechado en la finca Hacienda Copey Itadaki Estate, también de la varidad Geisha y con proceso miel.
Con una calificación también de 90,46, un microlote del productor Luis Ricardo Calderón, de la finca Don Cayito, quedó entre los tres primeros, de acuerdo con el informe. Este café es igualmente de la variedad Geisha y cosechado en Los Santos.
No fue sino hasta el cuarto lugar que apereció el café de otra región. Se trata de una muestra de la región Valle Central, presentada por la empresa Beneficio Cafetalero Las Lajas S.A. Obtuvo una nota de 90,29, es de la variedad Villa Sarchí y se benefició (procesó) mediante proceso natural.
Taza de la Excelencia es un concurso internacional voluntarario, mediante el cual jueces internacionales escogen anualmente al mejor café de cada país. El concurso es propiedad de la Alianza para Café de Excelencia (ACE).
El proceso anual se cierra con el ofrecimiento a los compradores internacionales de los microlotes con mejor calificación. Luego se someten a una subasta electrónica en la ágina del ACE, donde se lograron precios muy superiores a los de la Bolsa de Nueva York, el principal mercado de referencia.
En julio del 2018, el café ganador de ese año, de la finca Don Cayito, rompió el récord de precio en la subasta electrónica al cerrar con una cotización de $30.009 por quintal (46 kilos). En la Bolsa de Nueva York se encuentra alrededor de los $150 por ese peso.
La subasta electrónica de este 2021 se realizará el jueves 29 de julio próximo.