Aunque comer más sano sí mejora la salud, hay ciertos aspectos que no mejoran luego de varios meses años de una mala alimentación, especialmente los relacionados con las defensas ante enfermedades infecciosas.
Científicos de la Universidad de Leiden, en Escocia, detectaron en un estudio en ratones esta relación. Mejorar la dieta sí mejora la salud cardiovascular de una persona, pero la afectación de los genes en el sistema inmunitario ya sufrió algunos cambios irreversibles.
Para llegar a estas conclusiones, los investigadores dividieron a los ratones en dos grupos y alteraron sus genes para que fueran más propensos a la hipertensión y ateriosclerosis (formación de placas en las arterias que dificulta el paso de la sangre). Un grupo de ratones recibió una dieta normal, y el otro una dieta alta en grasa y colesterol.
