Ciencia potencia industria de la cerveza artesanal en Costa Rica
En complicidad con la empresa Costa Rica’s Craft Brewing Co., los investigadores del CENIBiot ya desarrollaron la que sería la primera cerveza con levadura 100% costarricense. Marvin Caravaca
En complicidad con la empresa Costa Rica’s Craft Brewing Co., los investigadores del CENIBiot ya desarrollaron la que sería la primera cerveza con levadura 100% costarricense. (Marvin Caravaca)
Los investigadores del Laboratorio CENIBiot, del Centro Nacional de Alta Tecnología (CENAT), trabajan en conjunto con maestros cerveceros para producir masivamente levadura, mejorar procesos y promover la innovación.
De hecho, algunas empresas dedicadas a la cerveza artesanal dejan volar la imaginación y, acompañados por los científicos de CENIBiot, realizan mezclas de levaduras con tal de buscar nuevos sabores.
Los cerveceros más aventureros, incluso, andan en busca de nuevas levaduras generadas a partir de frutos tropicales. Esto con tal de llegar, algún día, a producir una cerveza que sea 100% costarricense.
