EscucharEl restaurante Tucanes de Tabacón Thermal Resort & Spa, en La Fortuna de San Carlos, recibirá a seis chefs invitados durante tres cenas especiales que se realizarán el 15, 22 y 29 de octubre, como parte de la segunda edición de Sabores de Autor.
La iniciativa reúne al director culinario del resort, Saúl Umaña, con profesionales de distintas propuestas gastronómicas para crear menús exclusivos de cinco tiempos. El objetivo es dar visibilidad al desarrollo gastronómico de la zona norte y fortalecer los vínculos entre cocineros y profesionales de la hospitalidad.
“Cada encuentro tendrá un concepto propio y una propuesta creada especialmente para la ocasión. La dinámica busca que los chefs compartan técnicas, experiencias y conocimientos para desarrollar platos que reflejen sus trayectorias y distintas maneras de interpretar los ingredientes”, señala el comunicado de prensa.
La primera fecha se desarrolló el 8 de octubre, mientras que la segunda fecha será el 15 de octubre con Fuego, una cena en la que participarán Rodrigo Salazar, de Hotel Parador, y Andy Dodson, de Bazaar Meat Chicago. La propuesta girará alrededor del fuego como uno de los elementos fundamentales de la cocina.
El 22 de octubre se realizará La Barra, con Diego Mondragón, de Enboca Costa Rica y vinculado a MAE Barcelona, y Luis Alberdi, de La Alacena. Ambos cocinarán junto a Umaña en un menú que combinará diferentes técnicas, influencias y formas de trabajar el producto.
El ciclo concluirá el 29 de octubre con Orígenes, una cena protagonizada por Mónica Phillips, de Crème Caramel Patisserie, y Marcell Khoury, de Falafel House. En esta ocasión, la propuesta explorará la relación entre la gastronomía, las raíces y la memoria, a partir de las experiencias que han marcado la identidad culinaria de los participantes.
Producto costarricense será protagonista
La filosofía gastronómica de Tabacón priorizará los ingredientes nacionales y de proximidad, combinados con técnicas contemporáneas y aportes de distintas tradiciones culinarias.
Entre los productos utilizados figuran mariscos de las costas del país, ingredientes cultivados localmente y preparaciones elaboradas en las cocinas del hotel.
Cada cena de Sabores de Autor tendrá un costo de $89 por persona (aproximadamente ¢40.000), con impuestos incluidos. Quienes deseen complementar la experiencia podrán añadir un maridaje opcional por $35 (aproximadamente ¢15.000), también con impuestos incluidos.
Debido a que cada menú estará disponible únicamente en su fecha correspondiente, se requiere reservación previa. Las personas interesadas pueden solicitar información y reservar al teléfono 2519-1999.
