Chef: Juan Gabriel Campos
Preparación: 20 MIN
Rinde: 2 PORCIONES
Ingredientes:
400 gramos de pulpo precocinado
1 taza de caldo de pescado
2 dientes de ajo
3 cdas. de paprika
1 cdita. de pimienta cayena
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Parta en pequeños trozos el pulpo previamente cocinado en agua hirviendo.
Saltee el pulpo con un poco de aceite de oliva y los dos dientes de ajo finamente picados.
Cuando ya esté listo, agregue el caldo de pescado junto con la paprika y la pimienta cayena y deje reducir.
Cuando haya reducido más de la mitad, agregue sal y sirva acompañado de pan ciabatta tostado con alioli o papas.
En un menú especial, este platillo es una excelente entrada