Pastel de plátano maduro relleno con frijoles

Precio: Medio

Porciones: 6

Tiempo: 60 minutos

Este pastel es ideal para acompañar con una salsa (de tomate con albahaca o blanca con hongos). Puede funcionar como plato fuerte acompañado de vegetales o ensalada, o como guarnición de carnes, según su gusto. Se puede servir frío o caliente.

Ingredientes:

Para la pasta:

3 6 plátanos bien maduros

3 1 barra de mantequilla

3 250 g de queso crema

3 1 cdita. de canela molida

3 1/2 cdita. de nuez moscada

3 1 pizca de sal

3 2 huevos

3 1 taza de crema dulce para suavizar la mezcla (opcional)

Para el relleno de frijoles:

3 1 chorrito de aceite

3 150 g de tocineta

3 2 tazas de frijoles negros cocinados

3 250 g de queso tipo Turrialba rallado

Además:

3 250 g de un queso para derretir, que se pueda gratinar en el horno

Preparación:

La pasta:

1. Pele los plátanos maduros.

2. Colóquelos en una olla mediana con agua y cocínelos hasta sancocharlos (que estén suaves para hacer un puré).

3. Sáquelos de la olla y escúrralos, colóquelos en otro recipiente e incorpore los demás ingredientes de la pasta, uno por uno (la mantequilla, luego el queso crema, las especias y los huevos).

4. Empiece a elaborar el puré con un tenedor o bien en una batidora o con un majador de mano. La idea es que el puré de plátano quede bien mezclado con los ingredientes.

5. Cuando el puré esté listo, verifique que no esté muy seco; de ser así, agregue algo de crema dulce hasta que quede como una pasta suave (término medio).

El relleno de frijoles:

1. En un sartén, coloque un chorrito de aceite y póngalo al fuego.

2. Cuando se caliente, introduzca la tocineta y cocínela por 3 minutos, para que suelte todo su sabor.

3. Agregue los frijoles negros con el queso y cocine de 3 a 5 minutos. Deje enfriar.

4. Incorpore los frijoles en una licuadora y licue hasta que estén molidos. Reserve.

El pastel:

1. Unte con mantequilla las paredes de un molde pequeño para hornear.

2. Coloque la primera capa con la pasta de plátano maduro.

3. Agregue el relleno de frijoles negros.

4. Vuelva a poner otra capa de pasta de plátano maduro. Termine con el queso para gratinar de su elección.

El horneado:

1. Precaliente el horno por media hora a 356°F (180°C).

2. Hornee por 30 minutos.

3. Retire y deje enfriar por 10 minutos o hasta el otro día, para que amarre mejor y mantenga su forma a la hora de cortar y servir.