Dificultad: Medio
Precio: Medio
Porciones: 8
Tiempo: 50minutos
Ingredientes:
4 huevos
½ kg de papas
aceite de oliva extra virgen al gusto
1 cebolla partida en tiras
sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
1. Pele las papas, lávelas y córtelas en láminas finas
2. Ponga a calentar un sartén con abundante aceite de oliva y vaya añadiendo las papas con un poco de sal. No importa que se rompan; por eso, no las trate con demasiado mimo.
3. Si añade cebolla, hágalo un poco después de las papas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que las papas y las cebollas queden bien en su punto.
4. Cuando empiecen a dorarse, apártelas en un colador grande, para evitar el exceso de aceite, o en un plato con papel absorbente.
5. Mientras tanto, bata los huevos y añada las papas. Mezcle todo bien y rectifique la sal y la pimienta.
6. Prepare de nuevo el sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite, que cubran bien el fondo del utensilio. Incorpore la mezcla del huevo y las papas y baje el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla no se pegue en el fondo.
7. Cuando empiece a hacer burbujas, ya está cuajada y es el momento de darle vuelta. Utilice un plato plano, pero se puede usar una tapa de borde liso. Si se ve que hace falta cocción, ponga otro poquito de aceite en el sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato al sartén; mueva de nuevo con movimientos circulares, para que cuaje bien.
8. Deje enfriar y sirva acompañado con alguna salsa o ensalada verde.