Chef: Plinio García
Restaurante Río Bongo, hotel Andaz
Preparación
30
MIN
Rinde
5
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes:
3 5 camarones juveniles
3 1 manga madura
3 1 ralladura de limón mesino
3 1 diente de ajo rostizado
3 1 cdita de jengibre
3 30 ml de vinagre de vino blanco
3 100 ml de aceite de soya
Preparación:
Cocine los camarones con un fondo de vegetales por 4 minutos; después, marínelos con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
En una licuadora, coloque la manga, el ajo, el jengibre y el vinagre; licúe todo hasta que quede un pasta líquida. Vaya vertiendo el aceite, despacio, con la licuadora prendida hasta que alcance una consistencia de mayonesa. Añada sal y pimienta al gusto, y la ralladura de limón. Sirva con una ensalada mixta.
Una sana delicia con camarones, que solo necesita una ensalada como acompañamiento.