Descubra el delicioso sabor del pulpo con la combinación de estos ingredientes.

 19 junio, 2014
Ceviche de pulpo
Ceviche de pulpo

Chef: Karen Sotelo Hotal Restaurante: Numu, hotel Le Cameleón, Puerto Viejo de Limón

Preparación: 20 MIN

Rinde: 1 PORCIÓN

Ingredientes:

80 g de pulpo

1 cda de reducción de tamarindo (ver receta abajo)

1 cda de salsa de soya

½ cebolla morada

1 cda de cebollín fresco picado

1 cda de ajonjolí

1 cda de aceite

chile dulce al gusto

Preparación:

Prepare la reducción de tamarindo, tome una pelota de tamarindo y cocine en poca agua para obtener la salsa y saque las semillas. Cocine a fuego lento hasta que espese y obtenga la reducción.

Aparte, ponga a hervir dos tazas de agua con sal y en el primer hervor, añada el pulpo y cocine a fuego alto por tres minutos. Saque de la olla, seque y rebane.

En la copa de Margarita, mezcle la reducción de tamarindo, la salsa de soya, la cebolla morada, el cebollín, el chile y el aceite. Agregue el pulpo y deje reposar por unos cinco minutos antes de servir.

Al final, rocíe el ajonjolí.

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