Chef: Michael Villalobos
Preparación: 30 minutos
Rinde: 3 porciones
Dificultad: Media
Ingredientes para la pasta:
- 6 huevos 3 ½ kilo de sémola
- 250 g de espinaca
Preparación de la pasta:
Pase la espinaca por agua hirviendo, enfriar y escurrir. Procese en una licuadora la espinaca y los huevos hasta lograr una mezcla uniforme. Amase la sémola con la mezcla de espinaca y huevo hasta lograr una pasta homogénea. Estire la masa en forma rectangular según el largo del que desea el canelón y cocine en agua hirviendo hasta que quede al dente. Escurra y reserve.
Ingredientes para el relleno:
- 500 g de queso ricotta
- ½ zanahoria
- 1 cebolla morada mediana
- 1 zuquini
- 100 g de espinaca
- ½ rollito de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico al gusto
Preparación del relleno:
Cortar todos los vegetales en cuadritos muy finos y sofreír en un sartén. Deje enfriar unos minutos. Luego mezcle el sofrito de vegetales con el queso ricotta, agregue sal y pimienta al gusto y coloque en una manga pastelera. En una superficie plana coloque la pasta estirada y rellene con el contenido de la manga, envuelva la pasta y el relleno como formando un tubo. Corte el canelón en 3 partes iguales y cocine durante 5 minutos al horno a 150°C. Sirva acompañado de su ensalada favorita.