LA RECETA
Dificultad: Medio
Precio: Medio
Porciones: 6
Tiempo: 50 minutos
Ingredientes:
Para el manjar (dulce de leche):
100 g de quinoa cocida
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
5 yemas de huevo
Para el merengue de oporto:
1 ½ clara de huevo
120 g de azúcar
¾ taza de oporto
Para decorar:
1 pizca de canela en polvo
Preparación:
1. Vierta la leche condensada y la leche evaporada en una olla. Llévela a fuego bajo y remueva la mezcla con una cuchara de madera hasta que adquiera la consistencia de una manjar (dulce de leche).
2. Bata las yemas y la quinoa cocida con un batidor de mano y agréguelas a la preparación anterior. Mezcle bien y deje enfriar. Reserve.
El merengue de oporto:
1. Incorpore las claras en un tazón y bátalas a punto de nieve. Ponga el azúcar y el oporto en una olla a fuego medio y prepare un almíbar a punto de hilo fuerte. Añada el almíbar caliente en forma de hilo a las claras y bata nuevamente hasta que la preparación se enfríe. Reserve.
Para servir:
Vierta en ¾ de copa el manjar y el sobrante rellénelo con el merengue de oporto. Decore con una pizca de canela en polvo.