Ingredientes
2 papayas verdes grandes
½ kg de pechuga de pollo
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 chile dulce grande
¼ taza de aceite de soya
achiote al gusto
sal al gusto
salsa inglesa al gusto
1 rollo de culantro
Preparación
1. Pele las papayas, quíteles las semillas y rállelas.
2. Cocine las pechugas con suficiente agua.
3. En el agua donde cocinó las pechugas, incorpore la papaya rallada. No debe quedar muy cocinada.
4. Escurra bien la papaya. Cuanta menos agua, mejor. Reserve.
5. En una olla, incorpore el aceite con el achiote. Fría la cebolla, el ajo y el chile dulce, agregue el pollo bien desmenuzado, la salsa inglesa y la papaya rallada. Mueva por 5 minutos a fuego lento y añada el culantro picado fino.