Ingredientes
1 kg de cola de langosta
30 g de concentrado de tomate
1 cebolla pequeña picada fino
2 Dientes de ajo
½ chile verde
2 cdas. de comino molido
100 ml de aceite
200 ml de ron blanco
200 ml de vino blanco
1 cdita. de sal
pimienta al gusto
Preparación
1. Corte las puntas de las colas de langosta. Con un cuchillo, corte las anillas al nivel de las articulaciones. Quite los trozos de piel gris y las puntas de caparazón sobrantes.
2. Incorpore los trozos de langosta en un recipiente y salpimiéntelos. Caliente aceite en un sartén y saltee los pedazos de langosta de 2 a 3 minutos.
3. Adicione al sartén el ajo y la cebolla picados y chile verde en cuadritos pequeños y dore la langosta durante 5 minutos.
4. Cuando la langosta tenga un bonito color dorado, añádale el concentrado de tomate y el vino blanco, sazónelo con el comino.
5. Remuévalo todo con una cuchara y déjelo 5 minutos a fuego medio, moviéndolo de vez en cuando.
6. Cuando la salsa quede bien reducida, añada el ron. Redúzcalo durante 2 ó 3 minutos más y sirva los trozos de langosta con bastante salsa.