Ingredientes:
• 6 - 8 papas amarillas grandes para hornear
Para el relleno:
• 2 latas de atún en aceite de oliva (escurrido)
• 1 lata de maíz dulce (escurrido)
• 1 chile dulce finamente cortado
• 1 cebolla morada finamente cortada
• 1 rollito de cebollino finamente cortado
• 3 cdas. de queso crema
• mayonesa al gusto
• sal al gusto
• salsa picante al gusto
• pimienta al gusto
• jugo de limón ácido al gusto
Preparación:
1. Envuelva las papas en papel de aluminio previamente sazonadas con sal y pimienta, colóquelas en el horno precalentado a 400°F (200°C) y hornee durante aproximadamente 60 minutos o más, hasta que estén muy suaves por dentro, verifique con un pincho.
2. Aparte, combine todos los ingredientes para el relleno en un tazón y deje a un lado.
3. Una vez que las papas estén listas, córtelas mientras estén calientes y cúbralas con el relleno.