Ingredientes:
• 1 pechuga grande de pollo deshuesada con piel
• 4 tiras de tocineta
• 100 g de posta de cerdo sin grasa
• ½ cdita. de pimienta blanca
• 1 cdita. de hierbas mixtas
• ½ cdita. de sal
• 2 cdas. de vino blanco seco
• 2 cdas. de miel de abeja
Además:
• ¼ de taza de aceitunas verdes sin semillas
Preparación:
1. Corte el pollo en dados.
2. Coloque el pollo en un procesador, junto con la tocineta y la carne de cerdo.
3. Procese y añada el resto de los ingredientes.
4. Recomendación: Tome una cucharada de la mezcla y cocine en un sartén para que pruebe la sazón y rectifique.
5. Coloque el rectángulo de pollo sobre la piel del pollo, coloque en el centro de la pechuga las carnes procesadas. Si es el caso, añada más sal y vuelva a procesar.
6. Ponga en un pliego de plástico lo procesado.
7. Inserte en la carne procesada las aceitunas.
8. Por último, enrolle en plástico varias veces, debe quedar bien hermético.
9. Coloque el rollo de pollo en agua caliente por aproximadamente 30 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165°F.
10. Retire del agua y deje enfriar.
11. Coloque en la refrigeradora y deje reposar de un día para otro.
12. Retire el plástico y corte en rebanadas