Tentáculos de pulpo a la plancha

El pulpo es una excelente fuente de proteínas, bajo en grasas y con alto contenido de hierro y potasio.

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Por Shirley Ugalde

31 de julio 2014, 2:46 p.m.

Tentáculos de pulpo a la plancha (Rodrigo Montoya )

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Chef Omar Grados

Restaurante Ostra, hotel Andaz

Ingredientes:

150 g de pulpo
30 g de aceitunas botija (negras, sin semillas)
2 huevos
30 g de aceite
16 g de berros chinos
10 g de perejil
10 g de alcaparras
8 g de tomates cherry
3 g de albahaca

Preparación:

Cocine el pulpo por 40 minutos, aproximadamente, en agua salada. Luego, enfríe y separe los tentáculos. Licúe las aceitunas con un huevo y la mitad del aceite. Aparte, haga un aderezo mezclando el perejil, un huevo y el resto del aceite. Sirva con la ensalada de berros, tomate cherry albahaca, bañada con el aderezo de perejil, y coloque la mezcla de la aceituna en el plato.

recetas con pulpo tentáculos de pulpo a la plancha Hotel Andaz

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