Restaurante La Luz: una propuesta galardonada y sustentable

Abierto en 1998, el Restaurante La Luz, del hotel Alta (Ubicado en el Alto de las Palomas, en Santa Ana), renueva su propuesta culinaria mediante el reconocimiento de su chef, Luis Ceciliano, como Maître Rôtisseur (Maestro azador), por Lla Chaîne des Rôtisseurs, asociación gastronómica más importante del mundo con sede en Paris, Francia.

Además, el local se ha comprometido con el ambiente al contar con ingredientes de producción orgánica que obtienen de una finca propia, ubicada en Salitral de Santa Ana.

"Tenemos nuestra café y una huerta, el 80% de los vegetales y el 50% de las frutas vienen de ella. Tenemos cuatro empleados tiempo completo todo el año en la finca pero eso es para tener alimentos orgánicos y no reducir la huella de carbono. Lo que no podemos producir se los compramos a agricultores locales, de esta región", explica el gerente del lugar, Frederic Spahr.

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Restaurante La Luz en el Hotel Alta, en el Alto de Las Palomas, entre Escazú y Santa Ana. En la imagen: Fotografía: Jose Díaz. (JoseDiaz)

La Luz con un espacio reducido de mesas y una impresionante vista del Valle Central, que lo hace apto para cenas románticas, almuerzos o eventos privados. El menú varía cada temporada y posee una fuerte influencia mediterránea, por lo cual abundan los productos del mar y los vegetales que se fusionan con sabores muy costarricenses.

"Trabajamos en la diferenciación a nivel de servicio, en el menú que está siempre cambiando y en la experiencia que ofrecemos", añade Spahr.

Asimismo, pueden adecuar el menú para veganos, vegetarianos, celíacos o cualquier dieta especial específica, tanto para los visitantes del restaurante como los huéspedes del hotel. El local está abierto de 7 a.m. a 10 p.m. y cuenta con música en vivo los sábados y los jueves.