Saborear el potente gusto de la uva, ver los viñedos en sus diferentes etapas y terminar el paseo con unas cuantas botellas de vino a cuestas es ley en Napa Valley, en California, Estados Unidos.
El chef ejecutivo de la bodega Robert Mondavi en Napa, Jeff Mosher, está de visita en Costa Rica en el marco del 50 aniversario de esta afamada bodega, como invitado de Grupo Pampa.
Mosher pretende incentivar el turismo de vinos en nuestro país tanto a bodegas como a restaurantes. Este tipo de viajes, basados en la cultura vinícola, están cada vez más en boga alrededor del mundo.
El turismo basado en vino, o enoturismo, pretende combinar gastronomía, cultura y diversión. Se trata de viajes planeados en función de la visita a hoteles en bodega, bodegas vinícolas, vinoterapia, spas que tienen la terapia con uvas como base, bodegas centenarias, restaurantes y más.
Este movimiento es enorme en California y países como Italia y Francia. En el continente americano crece también en el cono sur, en países como Chile y Argentina.
En Costa Rica, son cada vez más las bodegas de vino y restaurantes que se especializan en ofrecer maridajes, catas y cursos de catación.
El chef Mosher estará en diferentes actividades y cocinas de nuestro país, con el objetivo de compartir conocimientos y experiencias culinarias alrededor del vino.
"La buena comida y el gran vino van de la mano, cada uno debe complementar el otro con sabores en los alimentos que realzan las características del vino, produciendo una comida maravillosamente equilibrada y una experiencia gastronómica excepcional", aseguró.
Jeff es un chef de alta experiencia y reconocido por su trabajo en diferentes países, llegando a convertirse en el chef signature de la Bodega de Robert Mondavi.
El propósito de esta bodega es defender el vino, la comida y el arte como parte de un estilo de vida divertido y saludable.
La abundancia de Napa Valley está en armonía con la filosofía de Mosher: "Cocinar, para mí, es obtener ingredientes de la más alta calidad locales y cultivados de manera sustentable cosechados en la cima de la frescura y manipulándolos en nuevas formas emocionantes de acuerdo con las técnicas clásicas".
En Costa Rica
Mosher visitó el Centro Gastronómico Sabores y preparó un menú especial con maridaje de los vinos más renombrados de la bodega Robert Mondavi. También, celebró una cata en el restaurante Tintos y Blancos, para hablar sobre vino y maridaje.
Platillos al vino
Desde hoy martes 15 de noviembre, Jeff Mosher estará compartiendo con el experimentado Vicent Boutinaud, chef Ejecutivo del Hotel Real Intercontinental. Ambos crearon un menú especial que los visitantes del Restaurante Factory del mencionado hotel podrán disfrutar por una semana, maridando con los vinos de la Robert Mondavi Winery. Entre los platillos figura una ensalada tibia de pargo rojo sellado, rib eye a la parrilla y pastel de chocolate ocuro y avellanas.
La bodega Mondavi logró que las bodegas de vinos se convirtieran en destinos turísticos y actualmente su bodega es uno de los destinos turísticos más importantes de la zona de California, además es la principal bodega de Napa Valley, centro de atracción turística de California y punto número uno de visitas turísticas en el área.
En 10 años, esta bodega se convirtió en cono del vino californiano, revolucionando los vinos del área y logrando un producto a nivel de las mejores bodegas francesas.
Con la visita de Mosher, pretenden lograr que Costa Rica incursione en el turismo vinícola y enamorar a los ticos con los exquisitos sabores de las copas de tinto, blanco y rosa.