Calidez y familiaridad son protagonistas en cafetería boutique en Heredia

La chef Sophía Rodríguez - conocida por sus apariciones en el segmento de cocina del programa Buen Día- inauguró esta semana su cafetería boutique Kahli Café, donde la calidez y la cercanía son protagonistas. De hecho, su nombre viene de la fonética de la palabra cálido.

En Kahli Café, ubicado en San Francisco de San Isidro de Heredia, los comensales podrán pedir para el almuerzo o el café de la tarde las recetas que la joven chef prepara ese día en la revista matutina.

Aliada con la marca costarricense de café gourmet, Brumas del Zuquí, Rodríguez apuesta por ofrecer al público productos de alta calidad, procesos artesanales, recetas de autor y preparaciones de café gourmet. De ahí viene el concepto boutique.

Rodríguez afirma que la exposición que le ha permitido Buen Día fue el impulso que necesitaba para cumplir un sueño que se gesta desde hace muchos años: un negocio propio para compartir con la gente lo que más le gusta hacer; cocinar.

Desde el 2010, Sophia mantiene su marca La Buena Cuchara, que se maneja como un servicio de pedidos gastronómicos por encargo. Sin embargo, quienes la siguen en sus apariciones televisivas y se antojan de sus recetas le consultan dónde es posible probar su cuchara. Hoy, puede decir orgullosa que se aventuren a degustar sus recetas en Kahli Café.

El menú ofrece opciones cálidas, familiares y simples. Gran variedad de queques, galletas y tartas, churros con chocolate orgánico, sánguches con recetas originales en las que todo es hecho a mano -desde el pan hasta el aderezo-, ensaladas, sopas y cremas y especiales de fin de semana como chorreadas, tortillas de queso y piononos (empanaditas de plátano maduro con frijoles y queso). Algunas de estas recetas Sophia las heredó de su mamá, quien también era chef.

"Las cafeterías artesanales están de moda pero el concepto que manejan muchas es dirigido a jóvenes (...) En Kahli nos dirigimos a todo tipo de público. Hay un menú con cosas muy normales y muy ticas porque esos son los platos que le traen a la gente los mejores recuerdos. No me quise poner muy gourmet. Quiero que la gente sienta cercanía y familiaridad", detalló la chef.

Todos los baristas que atienden en Kahli Café son guiados por una experta jueza nacional de barismo. El público podrá probar distintas variedades y preparaciones de café.

Compartir conocimiento

Además de ser un restaurante, Kahli pronto se convertirá en una escuela de cocina y barismo. Sophía Rodríguez y el equipo de baristas de Brumas del Zurquí ofrecerán cursos libres de temas puntuales para la gente que tiene gusto por la gastronomía. Cocina básica, decoración de queques, producción de licores y clases de barismo y catación serán parte de la oferta para quienes busquen una formación en la cocina como un complemento.

A largo plazo, pretenden convertirse en un centro académico certificado y reconocido a nivel nacional.