10 originales recetas de sangría: el mediterráneo en una copa

El origen de la sangría aún se discute: si bien la receta original, y estipulada por la ley de la Unión Europea, indica que es de España y Portugal; las primeras menciones de esta bebida las hicieron los ingleses en el siglo XVIII. Ellos se referían a esta bebida como una mezcla refrescante común en las Antillas.

En Perfil nos esforzamos por traerle las 10 recetas más originales de sangría, ingeniadas por la aclamada mixóloga canadiense Liz Furlong, del restaurante Alma de Amón. Lo mejor de este recetario -perfecto para sorprender en estas fiestas navideñas- es que lo encabeza la sangría PERFIL, una receta única que nos caracteriza como revista: fresca, intensa y siempre en boga.

Sangría Perfil

Ingredientes para un litro:

1 botella de vino blanco

1 puñado de uchuvas

1 puñado de hierbabuena

2 cucharadas de extracto de vainilla

1/2 taza de azúcar mezclado con 1/2 taza de agua caliente

Preparación: Macerar en un pichel las uchuvas y la hierbabuena. Mezclar con los otros ingredientes y servir en una jarra con hielo.

Sangría de paleta

Ingredientes para un litro:

1 botella de vino blanco

2 1/2 tazas de jugo de piña

1 paleta frutal por copa

1 taza de ron claro

1 lata de agua tónica

Preparación: mezclar todos los ingredientes y en lugar de hieo agregar una paleta de helado por cada copa servida.

Sangría clásica

Ingredientes para un litro:

1 botella de vino tinto

1 taza de triple sec, ron o guaro de caña

2 manzanas rojas picadas

1 puñado de uvas cortadas a la mitad

2 naranjas picadas sin cáscara

Preparación: mezclar todas las frutas, añadir el vino tinto y el licor de su elección y servir con abundante hielo.

Sangría caliente

Ingredientes para un litro:

1 botella de vino tinto

5 estrellas de anís enteras

15 clavos de olor

3 tazas de agua

4 astillas de canela

1 naranja en rebanadas

1/4 de taza de miel

Preparación: Caliente el agua con las especias hasta que hiervan. Cuele y guarde la infusión. Caliente a una temperatura baja junto con el vino tinto y las rebanadas de naranja por 10 minutos. Agregue miel y sirva caliente, adornado con canela y naranja.

Sangría frozen

Ingredientes para un litro:

1 botella de vino tinto

240 ml de triple sec o de licor de naranja

20 uvas en trozos

10 fresas en trozos

1/4 de taza de azúcar

Hielo

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y agregar hielo poco a poco, hasta lograr la consistencia de un smoothie.

Sangría sin licor

Ingredientes para un litro:

4 tazas de jugo de uva fresca (licuarlas sin semillas y colar)

1 puñado de manzana en cuadritos

1 puñado de uvas verdes cortadas en mitades

1 puñado de moras

Preparación: mezcle todos los ingredientes y sirva con abundante hielo.

Sangría sparkling

Ingredientes para un litro:

1 botella de vino espumante

2 cucharaditas de rosas secas o flor de jamaica seca (pétalos o botones)

1 cucharadita de pimienta negra

1/4 de taza de azúcar

Preparación: Mezcle los ingredientes secos y agregue el vino espumante en un pichel. Guarde en la refrigeradora y sirva frío, sin hielo.

Sangría verde fresca

Ingredientes para un litro:

1 botella de vino blanco

1 pepino en rodajas

2 puñados de albahaca

1/2 taza de jugo de limón

1/2 taza de azúcar (o a su gusto)

Preparación: mezclar todos los ingredientes, excepto el jugo de limón. Dejar la mezcla reposar por dos horas para infusionarla con los sabores del pepino y la albahaca y para que el azúcar se disuelva. Colar, agregar el jugo de limón, 2 hojas de albahaca y trozos de pepino fresco.

Sangría tropical Alma de Amón (conocida como la Sofía Vergara)

Ingredientes para un litro:

1 botella de vino tinto

3 tazas de jugo de sandía

2 puñados de trozos de piña a la parrilla

3/4 de taza de jarabe de granadina

1/2 taza de jugo de naranja

Preparación: mezcle todos los ingredientes excepto el jugo de naranja. Sirva en copas con hielo y agregue un splash de jugo de naranja a cada copa.

Sangría beertail

Ingredientes para un litro

2 botellas de cerveza artesanal

1 puñado de melón picado

1 puñado de moras

6 gajos de naranja tipo Washington

2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación: Mezclar las frutas con el azúcar, dividir la mezcla en 3 vasos cerveceros, rellenarlos con hielo y añadir la cerveza artesanal.

Liz Furlong es la mixóloga que ideó estas originales sangrías, utilizando ingredientes inusuales y demostrando que el mediterráneo puede beberse de una copa, un vaso y hasta de una jarra. Ella se encarga de elaborar los tragos del restaurante Alma de Amón, ubicado diagonal al TEC del barrio Amón en el centro de San José.