Recetas para que su almuerzo en el trabajo no sea aburrido

El almuerzo suele ser una de las comidas más sacrificadas: alimentarse y trabajar no siempre es la mejor de las combinaciones, menos si debe llevar la comida en una lonchera o comer apurado.

Decidir qué llevar de comer de lunes a viernes suele ser tedioso: entre el poco tiempo que queda libre y otras obligaciones, es probable que terminemos calentando los sobros de la cena o llevando una lata de atún, para salir del apuro.

No tener la posibilidad de cocinar nada para comer a mediodía es una de las principales excusas y conformarse con un sándwich o algo similar resulta ser la salvación.

Llevar almuerzo al trabajo es todo un arte, requiere de paciencia para preparar todo la noche anterior o en la mañana, además de imaginación para poder ingeniar variar las comidas a lo largo de la semana ¡no sea que se vaya a aburrir a mitad de semana!

Saltarse una comida del día hace que se alteren los niveles de azúcar en la sangre. Sin el suministro necesario de calorías, el cuerpo tiene que hacer un esfuerzo para ahorrar energía y el metabolismo se ralentiza. El ácido gástrico puede empezar a irritar el estómago, por lo que existe la posibilidad de contraer una gastritis, una de las enfermedades más comunes a la hora de dejar de comer.

Existe una gran cantidad de recetas sencillas que se pueden preparar en casa y llevar en un recipiente al trabajo, sin la necesidad de pasar horas en la cocina. Le contamos cuáles son las favoritas del chef Rafael, quien nos ofrece estas recetas rápidas y deliciosas:

POLLO CON MIEL Y AJO SALTEADO:

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de zanahorias peladas y picadas

2 tazas de brócoli

2 pechugas de pollo cortado en trozos

4 dientes de ajo finamente picados

1/4 taza de caldo de pollo

1/4 taza de salsa de soya

3 cucharadas de miel

2 cucharaditas de fécula de maíz

Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar las pechugas con sal y pimienta. Colocar en una sartén con aceite de oliva y sellar muy bien. Agregar los vegetales y saltear por unos minutos. Agregar el ajo, el caldo

de pollo disuelto con la fécula de maíz, la salsa de soya, la miel y sazonar.

Dejar que llegue a ebullición. Servir con un arroz blanco. Fácil y delicioso.

PAPAS, ESPÁRRAGOS Y CHORIZO ROSTIZADO:

Ingredientes:

300 gramos de papas miniatura

1 taza de zanahorias bebé o normales cortadas en bastones

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharada de cebolla en polvo

Sal y pimienta al gusto

1/4 taza de aceite de oliva

2 tazas de espárragos cortados en bastones medianos

1/2 cebolla picada

2 tazas de chorizo precocido (el de su gusto), preferiblemente picante medio

1 cucharadita de ajo picado

1/3 taza de queso parmesano rallado

Perejil fresco para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 400F. En un tazón mezclar la albahaca, el tomillo, el orégano, la paprika, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.

En una cacerola para horno, coloque las papas cortadas por la mitad y las zanahorias. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de condimento antes preparado. Lleve al horno por 20 minutos. Una vez listo, retire del horno. Colocar los vegetales a un lado de la cacerola y al otro lado agregar las salchichas, los espárragos, la cebolla, el ajo y las dos cucharadas de aceite de oliva restantes. Llevar al horno por 20 minutos más. Los vegetales en esta segunda etapa se van a rostizar muy bien. Sacar del horno y servir junto con el queso parmesano y el perejil. Acompañar con alguna ensalada ,verde.

CARNE CON VERDURAS:

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 kg de carne para sudar

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de harina

1 rollito de tomillo

1/2 taza de vino blanco, tequila o algún licor

2 tazas de caldo de res

2 tazas de vino tinto

1 cucharada de pasta de tomate

4 dientes de ajo

1 cebolla cortada en cubos

3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

300 gramos de papa semilla o papas miniatura

2 tazas de hongos frescos

Preparación:

Sazone la carne cortada en cubos con sal, pimienta y harina.

Ponga a sellar y broncear en una sartén junto con el aceite de oliva.

Una vez lista, agregar el vino blanco y raspar el sartén.

Trasladar la carne a una olla de cocción lenta y agregar los

demás ingredientes. Dejar cocinar a fuego lento durante 6 horas aproximadamente.

Una vez listo, retirar y decorar con más tomillo.

FETUCCINI DE POLLO AL LIMÓN:

Ingredientes:

500 gramos de pasta tipo fettuccine

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 pechugas de pollo deshuesadas

1 taza de tomates cherry

1 taza de hongos frescos rebanados

1/4 taza de perejil fresco picado

Para el aderezo:

2 cucharadas de aceite de oliva

El jugo de 2 limones

1 cucharada de ajo en polvo picado

Sal y pimienta

1/4 taza de queso parmesano

Preparación:

Cocinar la pasta como lo indica el empaque. En una sartén, agregar el aceite de oliva y poner a dorar el pollo cortado en cubos previamente sazonado con sal y pimienta.

Una vez que esté sellado y cocinado, agregar los tomates, los hongos y el perejil.

Agregar la pasta y reservar.

Para el aderezo: Agregar todos los ingredientes en un tazón y mezclar muy bien.

Agregar el aderezo a la pasta y mezclar muy bien. Terminar con el queso parmesano

¡Después del desayuno, el almuerzo es la segunda comida más importante del día!

Fuente: Chef Rafael Calderón