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Receta: Galletas de coco

Actualizado el 07 de marzo de 2016 a las 12:00 am

Deliciosos bocadillos dulces para amenizar las tardes de verano

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Receta: Galletas de coco

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Acompañe las galletas de coco con un buen café por las tardes.

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 12

Tiempo: 60 minutos

Chef: Yohani Fallas Anchía

Ingredientes:

2 barras de mantequilla sin sal de 115 g cada una

1 taza (250 g) de azúcar en polvo

1 huevo

½ taza de coco rallado seco

1 cdita. de vainilla

2 ½ tazas (350 g) de harina de trigo

1 cdita. de sal

Preparación:

1. Mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor plano. Añada el huevo y la harina, mezcle bien. Añada el coco y la vainilla, y mezcle.

2. En una taza, combine la harina y la sal y añada poco a poco a la mezcla húmeda. Bata a baja velocidad.

3. Cubra y deje reposar la masa en la refrigeradora por 2 horas.

4. Precaliente el horno a 360ºF (180ºC).

5. Amase brevemente sobre una superficie enharinada y extienda la masa con un rodillo; deje un espesor de 6-7 mm aproximadamente. Corte las galletas con un cortador de galletas redondo.

6. Hornee en una bandeja forrada con papel pergamino o de horno de 14 a 16 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

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