EscucharDificultad: Fácil
Precio: Medio
Porciones: 6
Tiempo: 30 minutos
Chef: Roberth Guillén Murillo
No utilice los líquidos de los enlatados, ya que contienen muchos preservantes. Se pueden sustituir con los jugos de las picaduras.
Ingredientes: Para el relleno:
3 1 cebolla blanca en trozos pequeños
3 1/2 chile rojo en trozos pequeños
3 1/4 rollo de cebollino cortado en rodajas delgadas
3 3 dientes de ajo cortados en trozos pequeños
3 1 lata de atún en agua y escurrido
3 sal y pimienta al gusto
3 1 lata de calamares
3 1 lata de pulpo
Para el aderezo:
3 1 pepino cortado en trozos pequeñitos
3 15 cdas. de mayonesa
3 5 cdas. de jugo de limón mesino
3 40 g de alcaparras
3 1 pizca de sal
3 1 pizca de pimienta
Para armar:
3 18 láminas de wantán
3 1 huevo
3 aceite para freír
3 1 lechuga cortada en juliana
Preparación:
El relleno:
1. Lave y desinfecte los vegetales ya picados (cebolla, chile, ajo, cebollino).
2. Saltee estos vegetales a temperatura media.
3. Incorpore a una parte del salteado el atún, salpimiente y retire. Reserve. Haga lo mismo con los calamares y luego con el pulpo.
El aderezo:
Lave y desinfecte el pepino, córtelo en trozos pequeños y colóquelo en un tazón. Mezcle todo y salpimiente al gusto. Reserve.
Para armar:
1. Rellene las láminas de wantán : unas con atún, otras con calamares y otras con pulpo.
2. Moje los bordes del wantán con clara de huevo y cierre en forma de triángulo.
3. Trate de rellenar en el centro de cada lámina de wantán , para que sea más fácil de cerrar. Use un tenedor si desea darles formas a las puntas.
4. En un sartén con aceite, fría a una temperatura de 300°F (160°F), por 5 minutos.
5. Coloque sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
Para servir:
1. Lave y desinfecte la lechuga y colóquela en el centro del plato.
2. Disponga 3 piezas de wantán distintas y decore con el aderezo.
