Dificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: 4
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes:
Para los pinchos:
pinchos de madera
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de ralladura de limón
2 cebollas moradas cortadas en juliana gruesa
2 tazas de filetes de corvina cortados en trozos de 3 cm
1 cda. de ajo picado finamente
sal y pimienta al gusto
Para la mayonesa de albahaca:
2 yemas de huevo
1 cdita. de mostaza Dijon
1 cda. de jugo de limón
1 taza de aceite de girasol
2 cdas. de hojas de albahaca picadas
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un tazón, mezcle el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, y salpimiente al gusto. Agregue el pescado, tápelo y marínelo por 10 minutos.
La mayonesa:
1. Bata las yemas de huevo, el jugo de limón y la mostaza hasta que la mezcla tenga una textura homogénea. En forma de hilo fino, vaya agregando el aceite sin dejar de batir hasta que la mezcla se espese. Añada la albahaca y rectifique la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Los pinchos:
1. Los pinchos pueden cocinarse en una parrilla, sobre papel de aluminio, o bien, en un sartén, o colocarse en una bandeja y hornearse a 375ºF (185ºC), hasta que estén bien cocidos.
2. Sujete un palillo y coloque cebolla morada, luego 2 trozos de pescado, cebolla y pescado. Continúe con el siguiente hasta acabar con los ingredientes.