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LA RECETA

Pinchos de pescado con mayonesa de albahaca

Actualizado el 30 de marzo de 2017 a las 04:46 pm

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Pinchos de pescado con mayonesa de albahaca

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Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 4

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

Para los pinchos:

pinchos de madera

2 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de ralladura de limón

2 cebollas moradas cortadas en juliana gruesa

2 tazas de filetes de corvina cortados en trozos de 3 cm

1 cda. de ajo picado finamente

sal y pimienta al gusto

Para la mayonesa de albahaca:

2 yemas de huevo

1 cdita. de mostaza Dijon

1 cda. de jugo de limón

1 taza de aceite de girasol

2 cdas. de hojas de albahaca picadas

sal y pimienta al gusto

Pinchos de pescado con mayonesa de albahaca
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Pinchos de pescado con mayonesa de albahaca

Preparación:

1. En un tazón, mezcle el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, y salpimiente al gusto. Agregue el pescado, tápelo y marínelo por 10 minutos.

La mayonesa:

1. Bata las yemas de huevo, el jugo de limón y la mostaza hasta que la mezcla tenga una textura homogénea. En forma de hilo fino, vaya agregando el aceite sin dejar de batir hasta que la mezcla se espese. Añada la albahaca y rectifique la sazón con sal y pimienta si es necesario.

Los pinchos:

1. Los pinchos pueden cocinarse en una parrilla, sobre papel de aluminio, o bien, en un sartén, o colocarse en una bandeja y hornearse a 375ºF (185ºC), hasta que estén bien cocidos.

2. Sujete un palillo y coloque cebolla morada, luego 2 trozos de pescado, cebolla y pescado. Continúe con el siguiente hasta acabar con los ingredientes.

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