Dificultad: Fácil
Precio: Medio
Porciones: 15
Tiempo: 2 horas + 6 de reposo
Ingredientes:
3 claras de huevo
90 g de azúcar
120 g de azúcar glas
½ manga pequeña
¼ de papaya pequeña
2 maracuyás
1 manzana verde
1 limón
50 g de fresas
50 g de uchuvas
50 g de moras
300 ml de crema dulce
1 cdita. de extracto de vainilla
Preparación:
1. Precaliente el horno a 150ºC (300ºF).
2. Bata las claras de huevo a punto de nieve. En los últimos momentos del proceso, agregue poco a poco todo el azúcar regular y 90 g del azúcar glas (los otros 30 g se utilizarán después).
3. Coloque el merengue en forma circular sobre una bandeja con papel de horno. Hornee durante 30 minutos. Luego baje la temperatura a 120ºC (250ºF), y déjelo cocer durante 1 hora más.
4. Apague el fuego, y deje el merengue reposando dentro del horno caliente durante 6 horas para que termine de secarse.
5. Corte la manga y la papaya en trozos pequeños. Además, saque las pulpas de los maracuyás y resérvelas. Corte la manzana en trozos pequeños y rocíelos con unas gotitas de jugo de limón para evitar que se oxiden. Corte las fresas por la mitad. Reserve, enteras, las moras y las uchuvas para decorar.
6. Bata la crema dulce con los 30 g de azúcar glas restantes y el extracto de vainilla. Coloque la crema batida sobre el merengue frío y decore con todas las frutas.