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La receta del día: Pavlova exótica

Actualizado el 29 de junio de 2017 a las 02:53 pm

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avlova exótica

Dificultad: Fácil

Precio: Medio

Porciones: 15

Tiempo: 2 horas + 6 de reposo

Ingredientes:

3 claras de huevo

90 g de azúcar

120 g de azúcar glas

½ manga pequeña

¼ de papaya pequeña

2 maracuyás

1 manzana verde

1 limón

50 g de fresas

50 g de uchuvas

50 g de moras

300 ml de crema dulce

1 cdita. de extracto de vainilla

Preparación:

1. Precaliente el horno a 150ºC (300ºF).

2. Bata las claras de huevo a punto de nieve. En los últimos momentos del proceso, agregue poco a poco todo el azúcar regular y 90 g del azúcar glas (los otros 30 g se utilizarán después).

3. Coloque el merengue en forma circular sobre una bandeja con papel de horno. Hornee durante 30 minutos. Luego baje la temperatura a 120ºC (250ºF), y déjelo cocer durante 1 hora más.

4. Apague el fuego, y deje el merengue reposando dentro del horno caliente durante 6 horas para que termine de secarse.

5. Corte la manga y la papaya en trozos pequeños. Además, saque las pulpas de los maracuyás y resérvelas. Corte la manzana en trozos pequeños y rocíelos con unas gotitas de jugo de limón para evitar que se oxiden. Corte las fresas por la mitad. Reserve, enteras, las moras y las uchuvas para decorar.

6. Bata la crema dulce con los 30 g de azúcar glas restantes y el extracto de vainilla. Coloque la crema batida sobre el merengue frío y decore con todas las frutas.

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