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LA RECETA

Mousse de chocolate blanco y maracuyá criollo

Actualizado el 09 de octubre de 2013 a las 12:00 am

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Mousse de chocolate blanco y maracuyá criollo

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*Del chef de restaurante El Torreón

Preparación

1

HORA

Rinde

4

PORCIONES

Dificultad

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Imagen sin titulo - GN

Ingredientes:

3 1 maracuyá maduro

3 ½ taza de chocolate blanco rallado

3 1 cda. de mantequilla

3 3 huevos

3 3 cdas. de azúcar

3 1 cda. de arroz blanco

Preparación:

Cocine el maracuyá y el arroz a fuego lento hasta que la fruta esté bien cocida. Deje entibiar y procese la preparación para luego pasarla por un colador.

Derrita el chocolate con la mantequilla a baño maría, incorpore el maracuyá en el chocolate fundido. Separe las yemas y cocine en baño maría con el azúcar hasta que este se disuelva. Luego bata las yemas y el azúcar a punto de nieve y mezcle con la preparación anterior.

Por último, bata las claras a punto de nieve e incorpore con movimientos envolventes.

Delicia que combina el tradicional chocolate blanco y la exótica maracuyá.

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