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LA RECETA

Rollitos de pasas

Actualizado el 13 de octubre de 2014 a las 12:00 am

Estos rollitos son una delicia para la hora del café. Si llegan a sobrar, pruébelos al desayuno, y comience el día con un excelente bocadillo

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Rollitos de pasas

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Dificultad: Medio

Precio: Bajo

Porciones: 12

Tiempo: +60 minutos

Ingredientes

1 k de harina fuerte

1 ½ cditas. de levadura Red Star

1 cdita. de Magno Magno Pro, mejorante de masas (supermercados o tiendas como Tips)

¼ taza de azúcar

¼ de barra de margarina

1 cdita. de sal

 4 cdas. de leche en polvo

17 oz de agua bien fría

1 huevo batido para barnizar

¹/8 taza de pasas

4 barras de mantequilla para el empaste

Rollitos de pasas
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Rollitos de pasas

Preparación

1. En el tazón de la batidora, mezcle la harina, la levadura, el Magno Pro y los demás ingredientes secos en primera velocidad, durante 30 segundos.

2. Agregue el agua y siga mezclando durante 3 minutos.

3. Cambie a la segunda velocidad, adicione ¼ de barra de margarina y mezcle durante cuatro minutos aproximadamente. La temperatura final de la masa deberá ser de 24° C, que se sienta fría.

4. Coloque la masa en una bandeja para horno, (extiéndala bien), cúbrala con plástico o un paño y refrigere por 30 minutos a 5° C.

5. Después cubra (empaste) solamente la mitad de la superficie de la pasta con las 4 barras de mantequilla. Dele una vuelta doble y una sencilla con 15 minutos de reposo entre una vuelta y la siguiente. Refrigere por 10 minutos en cada vuelta.

6. Estire de nuevo la pasta a un tamaño de 24 cm por 12 cm y agregue las pasas o el relleno deseado. Enrolle y corte en rollitos.

7. Deje fermentar (reposar) las piezas a 27° C Temperatura ambiente ) hasta que lleguen al volumen requerido. Barnice con huevo.

8. Hornee a 360° F (180° C) durante 16 minutos aproximadamente.

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