Un viaje gastronómico por tierras europeas

¿Qué tal le suena preparar unos deliciosos postres alemanes y/o ingleses para sorprender dulcemente a sus familiares y amigos?

En este artículo, el chef Rafael Calderón le contará cómo hacer el käsekuchen (tarta de queso alemana) y el hot cross bun (bonetes ingleses).

Tierras alemanas. Para hacer la masa del käsekuchen necesita de azúcar, mantequilla, harina y levadura. ¿Los tiene? Entonces, manos a la obra.

Antes, es importante precalentar el horno con calor inferior a 350° F.

En un tazón coloque todos los ingredientes y mézclelos con una batidora hasta que tomen aspecto de arena. Cuando lleguen a ese punto, haga una bola con sus manos y guárdela en el refrigerador durante una hora.

Después de ese tiempo, estire la masa fría sobre el papel encerado, colóquela sobre el molde previamente engrasado y guárdela de nuevo en la refrigeradora.

Paralelo a esto, debe hacer el relleno de la tarta. Para eso separe las yemas de las claras y con la ayuda de la batidora monte las claras a punto de nieve.

En otro tazón, coloque el resto de los ingredientes y bátalos. Cuando estén bien revueltos, eche las claras montadas con movimientos envolventes.

Luego, vierta el relleno sobre la masa y hornee durante una hora. Al final, puede agregarle azúcar molido y decorar con frutas.

Comida inglesa. Los ingredientes para hacer el hot cross bun son leche tibia, levadura en polvo, mantequilla, cacao y canela.

Combine la leche, la levadura y una cucharada de azúcar en un tazón pequeño. Manténgalo en un ambiente cálido durante 10 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Mientras eso sucede, mezcle en un recipiente la levadura, la mantequilla y el huevo; en otro, fusione la harina, la sal, canela, el azúcar restante y los trozos de chocolate.

Con la ayuda de sus manos, haga un ‘hueco’ en el centro de la mezcla de harina y vierta allí la levadura.

En una superficie enharinada amasamos 15 minutos la pasta para hacerla suave y elástica. Una vez lista, colóquela en un tazón, cúbrala con una toalla húmeda y la deja reposar una hora.

Pasado ese tiempo, divida la masa en 15 porciones, deles forma de bollo y colóquelos en una bandeja para el horno con papel encerado y deje reposar durante 30 minutos.

Luego, llévelo al horno por media hora: los primeros 10 minutos a 390° F; el tiempo restante a 350° F.

Así es como, gracias a la gastronomía, quienes prueben estos platillos podrán viajar, en menos de un segundo, hasta Alemania e Inglaterra. ¡Aproveche el tiquete!