Ingredientes:
• 500 g de pechuga o muslo deshuesado de pollo
• 1 cda. de ajo finamente cortado
• 4 cdas. de mostaza Dijon granulada
• sal y pimienta al gusto
• 3 ajíes amarillos
• 2 zanahorias medianas
• 1 brócoli pequeño
• 3 cdas. de mantequilla clarificada o aceite de girasol
• 8 escalopines amarillos
• 200 g de arvejas chinas
• 150 g de frijol nacido
• ralladura y el jugo de 1 limón
• 15 g de semillas de ajonjolí
• gajos de limón
• nori (opcional)
Preparación:
1. Corte el pollo en fajitas
y añádale ajo, mostaza Dijon,
sal y pimienta al gusto.
2. Prepare los vegetales, cortándolos de la forma que guste. Recuerde que, cuanto más grandes sean los trozos, más tiempo tomarán en cocinarse. Se sugiere cortar los escalopines en cuartos; la zanahoria y el ají amarillo, en julianas; y el brócoli en trozos pequeños.
3. Caliente el wok inicialmente a temperatura alta. Agregue la mantequilla clarificada o el aceite de girasol y coloque las fajitas de pollo, asegurándose de sellarlas por ambos lados sin quemarlas. Una vez sellado el pollo, ajuste el calor a temperatura media-alta.
4. Incorpore el brócoli y la zanahoria. Saltee frecuentemente durante los próximos 5 minutos hasta que estén a medio cocer, agregando cucharadas de agua esporádicamente para generar vapor que facilite la cocción. Agregue los escalopines, el ají amarillo y sal y pimienta al gusto. Continúe salteando durante 5 minutos más.
5. Por último, adicione el frijol nacido y la ralladura de limón. Saltee por 2 minutos y pruebe el platillo para rectificar la sazón.
6. Sirva en un tazón y decore con las semillas de ajonjolí y acompañe, alternativamente, con algunos trozos de alga nori y gajos de limón.