Ingredientes:
• 4 huevos
• 100 g de espinaca
• 1 rollito de culantro
• 100 g de lechuga mixta
• 250 g de tomates cherry
• 100 g de maíz
• 3 cdas. de aceite de oliva
• hierbas de Provenza, al gusto
• 50 g de aceitunas negras
• 50 g de aceitunas verdes
• 150 g de queso feta
• sal y pimienta al gusto
Para el aderezo:
• 200 ml de pulpa de guanábana
• 2 cdas. de jugo de limón
• curry y cajún al gusto
• 5 g de chile en hojuelas
• ½ taza de aceite de oliva
Preparación:
1. Cocine los huevos; deben quedar duros.
2. Lave las hojas de espinaca y el culantro.
3. Lave las hojas de lechuga y córtela.
4. Marine los tomates cherry y el maíz en aceite de oliva, sal y las hierbas de Provenza.
Para el aderezo:
Vierta todos los ingredientes en la licuadora hasta que se emulsionen.
Montaje:
En platos coloque las legumbres, el huevo cortado a su gusto y decore con las aceitunas y el queso feta.
Acompañe con el aderezo.