Ensalada de melón de Villa Bonita

Jugando con el exquisito sabor y textura del melón de temporada, dedico esta alternativa al señor que me vendió un excepcional melón en Villa Bonita, en su puesto de frutas, en Alajuela, la también llamada ciudad de los mangos.

Por Shirley Ugalde

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INGREDIENTES:

  • 1 lechuga grande, lavada, escurrida y cortada con la mano
  • 1 taza de melón en cubos
  • 2 cdas. de culantro coyote cortado finamente
  • 2 cdas. de maní salado
  • 1-2 huevos duros rallados o en rodajas
  • el jugo de 1 limón ácido
  • aceite vegetal
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente adecuado, mezcle delicadamente la lechuga, el melón, el culantro coyote, el maní, el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Rectifique la sazón.
  2. Incorpore el huevo si es rallado. Si es en rodajas, úselo para decorar al final. Mezcle delicadamente, rectifique la sazón nuevamente y sirva de inmediato.
  3. ¡Provecho!