Chicharrones extracrocantes en salsa agridulce

INGREDIENTES:

Para la costilla: • 400 g de chicharrones cortados en dados

Para el rebozado:

• 1 cda. de salsa de soya
• 1 cda. de maicena
• 1 cda. de agua
• 1 yema de huevo
  

Para la salsa:

• 1 rebanada de piña cortada en dados
• 3 cdas. de vinagre blanco
• 1 cda. de azúcar
• 2 cdas. de kétchup
• 1 cda. de soya
• 1 cda. de jengibre rallado
• 1 cda. de maicena diluida en 4 cdas. de agua
  

PREPARACIÓN:
La costilla:

1. Mezcle los ingredientes del rebozado.
   
2. Sumerja los trozos de chicharrón, uno por uno, en el rebozado. Introduzca en el aceite bien caliente por unos segundos o hasta que se doren. Retire y coloque sobre toallas de papel.
3. En una olla o wok a fuego fuerte, caliente un chorrito de aceite y saltee la piña.
4. Cuando comience a dorarse, agregue el resto de los ingredientes de la salsa y cocine hasta que comience a burbujear y se espese.
5. Sirva los chicharrones con la salsa.